Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire il fegato di pelli e nervetti e farlo dorare nel burro. Togliere dal fuoco, inzuppare il pane nel fondo di cottura e frullare il fegato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Mescolare farina, sale e uova alle patate e fare una pasta. Stenderla come una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta in acqua salata con le cipolle rosse. Battere 2 cucchiai di besciamella prima con l olio e poi con il prezzemolo tritato con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame imbiondite con l olio la cipolla tritata, unite il peperoncino in pezzetti e il rametto d origano, che poi eliminerete. Pulite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d acqua salata, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Dopo aver lasciato a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato , scolate i ceci, metteteli in una pentola di coccio e copriteli con poco ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spazzolare le carote e le rape, lavarle e tagliarle a julienne con l apposita grattugia. Tagliare a listarelle molto sottili gli spinaci lavati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fettine i pomodori, le uova sode, i peperoni abbrustoliti e pelati, le cipolline e le zucchine lessate. Lavare e spinare le acciughe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene i cetrioli, spuntarli e affettarli con l affettaverdure senza sbucciarli. Pulire i cipollotti e tagliarli come i cetrioli. Metterli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. Pelare a vivo pompelmo e mandarino e tagliarli a dadini. Sbucciare la mela e tagliarla a pezzetti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare la lattuga, asciugarla, spezzettarla e metterla in un insalatiera. Tagliare il parmigiano a scaglie, l emmenthal a cubetti e la fontina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far cuocere separatamente nel brodo acidulo i polipi, le seppie, i calamari, i gamberoni e gli scampi precedentemente ben puliti e lavati. Fare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento:
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una ciotola mescolare 7 cucchiai di olio con i semi di finocchio, il sale e il pepe. Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle sulla griglia. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a dadini la mela e il cetriolo e affettare i ravanelli. Tagliare a striscioline sottili gli spinaci e la rucola. Mescolare tutte le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in un insalatiera il songino lavato e tagliato, la parte bianca del porro tagliata ad anelli, il finocchio ridotto a lamelle, i peperoni ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rassodare le uova e pulire le verdure. Fare a pezzetti tutti gli ingredienti. Mescolare e condire con olio, sale, pepe e aceto.
Portata: CONTORNI
Procedimento: È una gustosa insalata mista di fagioli, lenticchie e ceci che andrebbe preparata con i legumi freschi lessati in pentole separate seguendo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare l insalatina e disporla in un piatto. Tagliare i funghi, riscaldarli in un pentolino con un cucchiaio d olio, l aglio e il rosmarino, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate i petali dei garofani.in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo, lavate le insalate e tagliatele a listarelle Tagliate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la lattuga e lasciatela sgocciolare. Preparate una salsa con olio, aceto, 1 puntina di senape, sale e pepe. In una insalatiera mettete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rassodate le uova eliminate il bianco e raccogliete i tre tuorli in una ciotola; sbriciolateli, aggiungete un cucchiaino di curry, un pizzico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Liberare i pomodori dai semi e tagliarli a dischi insieme alle cipolline e al cetriolo. Mescolare e cospargere di prezzemolo, salare e pepare. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Abbrustolire il peperone, spellarlo e tagliarlo a listarelle. Tritare il prezzemolo con i filetti d acciughe, schiacciare l aglio e unirlo al ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fette sottili 100 g di formaggio parmigiano Reggiano, 100 g di insalata bianca, un cuore di sedano; 30 g di tartufi; condire con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele e quando sono fredde tagliatele a cubetti. Lessate i fagiolini, scolateli e tagliateli a pezzetti. Tagliate a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti. In una insalatiera versate ...
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