Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio. Sbattete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame scaldate burro e olio. Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate. Togliete la carne e tenetela al ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un largo tegame rosolate le fettine con olio e poco sale. Appena dorate cospargete di prezzemolo tritato. In un altro recipiente sciogliete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d oliva, unire il pomodoro, l aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere le fettine leggermente con il batticarne fino a renderle molto sottili. Mondare e tritare finemente la cipolla e mescolarla con la senape. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate rosolare nell’olio la pancetta per 5 minuti insieme alla cipolla affettata finemente. Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e proseguite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella con quattro cucchiai d olio fate soffriggere la carne tritata, la salsiccia a pezzetti, l aglio intero (che poi toglierete), ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite bene i funghi e tagliateli in pezzi abbastanza grossi. Poneteli poi nell olio caldo, aromatizzato con aglio, e fateli soffriggere. Quando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere i funghi nell olio d oliva insaporito con l aglio. Aggiustare di sale e bagnare con il vino bianco. Far evaporare il vino e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella lasciate sciogliere il burro a fuoco dolce e poi diluitevi il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le fettuccine al dente in abbondante acqua salata, scolarle e metterle in una terrina. Condirle con il burro fuso, il cognac, il parmigiano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g di burro e 50 g di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con olio e burro; unire il mais, i piselli, il sale, il pepe e far cuocere coperto per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l aglio, la buccia del
limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far appassire la cipolla tritata nell olio, unire i pomodori passati al setaccio, il sale, il basilico e far cuocere la salsa finché sarà ben ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le tagliatelle molto al dente. Tagliare il salmone a striscioline e metterlo in una padella con il burro. Saltare le tagliatelle nella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a bollore 250 g d acqua e lessate le fettuccine per 8 muniti circa. Nel piatto, stemperate l omogeneizzato con un paio di cucchiai d ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far insaporire il burro con i semi di finocchio e scaldarvi il salmone precedentemente sminuzzato; a questo punto fiammeggiare con la vodka. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far dorare l aglio nell olio, unire il tonno sminuzzato, i capperi e far rosolare per pochi minuti. Cuocere le fettuccine al dente in abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare la cipolla sottilmente affettata in olio di oliva e stemperarvi le acciughe dissalate, spinate e spezzettate, poi aggiungere i pomodori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate una normale salsa di pomodoro, che farete cuocere soltanto per un quarto d ora. Pestate in un mortaio 3 spicchi d aglio e mezzo peperoncino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci, poi cuoceteli con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio ed una manciata di sale grosso. Scolateli, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare le foglie di menta, unire la buccia dei limoni e gli altri ingredienti. Mescolare accuratamente con l olio fino a dare al tutto la consistenza ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le fettuccine in acqua bollente, e nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti. Sciogliere il burro in tegame ed unire le acciughe. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla in un po d olio e farla rosolare con pancetta e funghi. Aggiungere il pomodoro e proseguire fino a metà cottura. A questo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Lavorate la farina, le uova ed il sale in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo e fatelo riposare per 30 m. Stendete la pasta con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate le verdure poi tagliate a rondelle i porri e affettate le zucchine tagliandole per il lungo. In un tegame fate appassire in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1. Private il rosmarino della parte legnosa e tritate le foglioline. Sminuzzate la pancetta; affettate sottile la cipolla; sbucciate la patata, ...
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