Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: FETTUCCINE AL PESTO DI MANDORLE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PASTA FETTUCCINE

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone): 400 g fettuccine 70 g di mandorle spellate 1 spicchio d aglio la scorza gialla di ½ limone 40 g di parmigiano grattugiato 50 g di rucola olio extravergine d oliva sale pepe

Preparazione: servendovi di un mixer, tritate insieme le mandorle, l aglio, la buccia del limone, la rucola, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e l olio extravergine d oliva fino ad ottenere una salsina cremosa e omogenea. Nel frattempo, scottate in acqua salata le fettuccine, scolatele al dente e conditele ...

... con il pesto di mandorle. Mescolate energicamente il tutto e se necessario, aggiungete un po d acqua di cottura e continuate a mescolare. Servitele subito calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti