Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Fettine In Salsa

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Polpa Di Vitellone A Fette n1 Gambo Sedano n1 Cipolla Prezzemolo n200 G Pomodoro Vino Bianco Brodo Olio D oliva Burro Sale n1 Spicchio Aglio n2 Filetti D acciughe Sott olio

Preparazione: Soffriggere un trito di sedano e cipolla con poco olio d oliva, unire il pomodoro, l aglio e il prezzemolo tritati e le acciughe spezzettate. Salare poco e cuocere coperto per 20 . Sciogliere una noce di burro, unire le fette di carne leggermente salate e cuocerle 5 per parte. Togliere la carne, staccare ...

...il fondo e diluirlo con alcuni cucchiai di vino. Unire la carne e il fondo al sugo e cuocere ancora per 5 .

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti