Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il cavolo, eliminate il tronco e le foglie esterne, lavatelo e tagliatelo in quattro; eliminate le parti dure del centro e tagliatelo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Togliete il torsolo e le foglie dure o appassite del cavolo; lasciatelo intero. Fatelo bollire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate cuocere il riso. Fate bollire in un recipiente dell acqua salata. Togliete le foglie esterne del cavolo e levate una calotta di 10 cm di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate il cavolo, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Mettetelo a cuocere in una pentola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare 250 g. di cavolo, affettarlo sottilmente e cuocerlo in un bicchiere di acqua per 40 minuti. Aggiungere quindi 250 g. di patate intere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Si tratta di un piatto della cucina toscana. Pulire il cavolo, sfogliarlo e cuocerlo in acqua salata per circa 5 minuti. Nel frattempo tagliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rassodate l uovo, raffreddatelo sotto l acqua fredda corrente. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Eliminate dal cavolo tutte ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Ponete in una padella il burro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aggiungere il succo di limone al cavolo rosso.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Passare in pentola 1 kg. di cavolo rosso tritato grossolanamente con 1 cipolla e 1 spicchio d aglio affettati, 6 cucchiai di conserva di pomodori ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate la mela e tagliatela a quarti. Togliete il torsolo e mettetela in una teglia da forno. Spolveratela di zucchero e fatela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far soffriggere l aglio in olio e burro; appena sarà dorato estrarlo e aggiungere il cavolo affettato fino. Rimescolare e far cuocere a calore ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Aggiungere il succo di limone al cavolo verde.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate e tagliate a strisce le foglie di verza. Immergetele per 5 minuti in acqua a bollore, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottate in acqua bollente salata per 5 minuti il cavolo tagliato a striscioline. Sgocciolatele bene. In un tegame fate imbiondire gli spicchi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili. Mondate e lavate il cavolo verza, tagliatelo a striscioline sottili. In un tegame lasciate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purè amalgamate un trito d aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite a fondo le ostriche, apritele e sistematele in un piatto di portata irrorandole con la marinata ottenuta mescolando insieme il succo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in infusione nell olio il rosmarino per 2 ore. Condire con esso i ceci lessi, aggiustando di sale.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete i ceci come indicato sopra. Preparate la salsa alle acciughe scaldando in un tegamino abbondante olio e lasciandovi sciogliere le acciughe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno i ceci per 24 ore in acqua tiepida e con un pizzico di bicarbonato. Il giorno dopo lavateli, scolateli e cuoceteli in acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate i ceci a bagno per una notte e poi metteteli a cuocere in acqua salata per 2 ore o comunque fino a che diventino morbidi ma non scotti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una larga ciotola versate un litro e mezzo d acqua fredda. Aiutandovi con una frusta stemperatevi gradualmente tutta la farina di ceci mescolando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza, dalla parte del picciolo, asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sventrare i cefali. Mettete nello stomaco dei pesci un po d aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate i cefali in una teglia già ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamare, sventrare, lavare e asciugare i cefali. Passarli nella farina e farli rosolare per cinque minuti nel burro. Versate il vino e lasciate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Calcolate uno o due cefali per persona, secondo la grandezza. Ungete una pirofila con un po di olio e burro, sistematevi i cefali, salateli, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Calcolate uno o due cefali per persona, secondo la grandezza. Ungete una pirofila con un po di olio e burro, sistematevi i cefali, salateli, ...
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