Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida. Mondate gli spinaci, lavateli ripetutamente e fateli cuocere con la sola acqua rimasta loro aderente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato. Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo. Lessare gli spinaci, tritarli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ritagliate dalla pasta dei quadrati e lessateli in acqua salata; scolateli e metteteli su di un panno. Lessate gli spinaci e tritateli, mescolateli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mescolate le farine, fate una fontana e mettete al centro le uova.
2 Impastate bene il composto e lasciate riposare la pasta, ricoperta con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po d acqua, tre cucchiai di conserva di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il cervello saltato al burro, unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il sugo: sbucciate la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela irribiondire per 2 alla massima potenza in una pirofila con il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Scolateli al dente e metteteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Scolateli al dente e metteteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate innanzitutto la pasta. Quindi fate rinvenire in acqua calda i funghi secchi, tritandoli grossolanamente insieme con il prosciutto. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare gli ingredienti per la pasta, stenderla e tagliarla. Si ottengono 12 cannoli, tagliando la pasta in rombi di 10-12 cm di lato. Avvolgere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Riunite in una terrina la farina e lo zucchero a velo setacciati e il burro molto morbido o sciolto, ma freddo. Mescolate rapidamente per amalgamare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora. Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono sufficienti per 12-15 cannoli. In sostituzione dell acqua di fiori d arancio è possibile utilizzare gocce di essenza di vaniglia. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con un bicchiere di acqua e quando comincerà a filare toglietelo dal fuoco e unitelo alla ricotta, che ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliete in un pentolino il burro con il miele e lo zucchero, aggiungete la farina ed il succo di limone. Quindi mescolate. Prendete con un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciò che rimane in una casseruola, lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prendete una cucchiaiata di formaggio grattugiato e deponetelo in un mucchietto al centro di una padella antiaderente calda, tenuta su fuoco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare la frolla e tenerla in frigo. Tirare la pasta e ritagliare dei dischetti, avvolgerli attorno al cannolo e cuocere a 180° in forno. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamare la farina e l uovo, quindi aggiungere poco alla volta l acqua sino ad ottenere un impasto morbido da fare riposare 15 . Sbucciare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rassodate le uova e sgusciatele. Frullate mandorle e savoiardi e raccogliete il ricavato in una ciotola, mescolatevi la ricotta, il rum e i ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per preparare i cannoli siciliani bisogna utilizzare degli appositi cilindretti metallici intorno ai quali viene avvolta la pasta, acquistabili ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate molto accuratamente i cannolicchi, poi metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateveli per 2 ore, cambiando l acqua ogni 30 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate lessare la pasta e scolatela piuttosto al dente. Passatela un attimo sotto il getto dell acqua fredda per fermare la cottura. Ricordate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Aprire i cannolicchi, disporli in una teglia unta di olio d oliva, spolverarli con abbondante pangrattato e prezzemolo, disporvi sopra dei fiocchi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete i cannolicchi in abbondante acqua salata. In un tegame fate tostare nell olio gli spicchi d aglio affettati e il prezzemolo tritato, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far appassire in olio e burro la cipolla e la pancetta tritate, versare il vino, farlo evaporare, unire i piselli scongelati, salare e far cuocere. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastare insieme alla farina, formaggio, sale, pepe, formando una pasta dura. Strappare dei pizzichi di pasta, e facendoli passare tra le mani ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: - Preparare la crema pasticcera (vedi ricetta crema pasticcera)
- Scongelare la pasta sfoglia
- Tagliare a strisce della larghezza di 2 cm
- ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (50 x 30 cm), servendovi del matterello, e dividetela in dieci strisce di 3 cm di larghezza. Spennellate ...
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