Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere nel frullatore mezza tazza di acqua con il pomodoro, l'olio, il peperoncino in polvere e il dado; frullare fino ad ottenere un composto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mischiare la farina di mais con acqua; amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi (se necessario aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate il petto di pollo a dadini, sbucciate le cipolle, tritatele e fatele soffriggere in una padella con 3 cucchiai di olio per 4-5 minuti. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare bene gli ingredienti sbattendo le uova con la ricotta ed aggiungendo il burro fuso, il grana grattugiato e la farina dopodiché riempire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite l'uvetta lasciandola immersa nel vino. Tostate rapidamente i pinoli. Frullate le carote e mescolatele alla ricotta incorporando ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliere i noccioli dalle olive, e lasciar ammorbidire; far scolare la polpa ed eliminare l'acqua di vegetazione, e poi condire ed impastare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulire e diliscare le acciughe, private della testa, lavarle in acqua e limone e farle sgocciolare. Pelare le patate, tagliarle a dadini, saltarle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Piatto adatto al periodo di Pasqua. Privare gli asparagi della parte finale più dura, pelarli, lavarli, farli cuocere in acqua salata in ebollizione ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondare i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone. Scolarli e tagliarli a spicchi. Infarinarli e friggerli in olio fumante. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Battete le uova in una terrina con un pizzico di sale, incorporate la farina e, poco per volta e sempre mescolando accuratamente con una frusta, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Imburrare degli stampini da creme caramel e passarli con il pangrattato. Tagliare a fettine sottilissime le patate. Pulire i funghi e tagliarli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Le verdure devono essere in eguale quantità tra loro. Tagliare a dadolini le verdure, sciogliere il burro in un tegame inaderente e trifolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Disponi la farfalla sulle lame, poi inserisci il latte, il burro, il sale, il pepe, le zucchine a fette e cuoci per 15 minuti a temperatura ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire i totani inciderli a julienne sottile e scottarli in padella con poco olio ed aglio. Servirli con una insalatina di gentilina affettata ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stemperare i peperoncini in aceto bollente, unire l'aglio e schiacciare tutto insieme. Spalmare internamente il coniglio con l'impasto ottenuto, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spalmate con poco burro le fette di pane e sopra sistemate il pecorino. Quindi distribuite i gamberi appena lessati. Coprite con altre fette ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prepara ogni tramezzino con il pane, il prosciutto e il formaggio. Avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo nella brace. Fallo cuocere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sistemate le fette di pane su una placca e passatele a tostare nel forno già riscaldato a 200 gradi per 2-3 minuti circa, in modo che si coloriscano ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare l'impasto lievitato: setacciare la farina, mettervi al centro il lievito sbriciolato e stemperato con l'acqua tiepida, amalgamare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le triglie. Squamatele, lavatele e asciugatele. Fate soffriggere l'aglio tritato, il prezzemolo, la cipolla e il rosmarino. Dopo qualche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbriciolare la mollica, mescolarla con scagliette d'aglio, un po' d'olio e dorare sotto il grill del forno. Lessare al dente i fagiolini dopo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Acquistate la trippa già lessata e tagliata a listarelle oppure preparatela in casa. Tritate le verdure e soffriggetele con un filo d'olio d'oliva ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare nel burro e nell'olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Risciacquare abbondantemente 1000 g di trippa, tagliarla a pezzi piuttosto grandi e mettere questi pezzi in un tegame con acqua, sale, una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. Aggiungere poi i fagioli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a cubi l'arista di maiale, cuocerla in padella con olio, sale, aglio e rosmarino, sfumarla con il vino bianco e portarla a cottura. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Nell'aspargiera scottare gli asparagi lavati e spezzati 5-6 minuti con le punte fuori dall'acqua. Toglierli, tagliarli a tocchetti, poi ripassarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce, lasciandolo intero. Riempirlo con burro, sale e pepe e cipolla. Avvolgere il pesce in un pezzo di carta stagnola imburrata ...
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