Portata: PESCE

Nome Ricetta: TOTANO RIPIENO E ZUCCA ALL AGRODOLCE

Paese:

Ingrediente Principale: TOTANI

Persone: 4

Ingredienti: 1 Totano - n100 G Pane - n Succo Di Limone - n10 G Pinoli - n10 G Uvetta Sultanina - n1 Spicchio Aglio - n1 Cipolla - n1 Fetta Zucca - n Cognac - n2 Cucchiai Aceto Di Vino - n1 Cucchiaio Zucchero - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire il totano e tritare al coltello gli scarti,la testa e i tentacoli, unirli al pane frullato con olio, succo di limone, uvetta e pinoli. Farcire con il composto il calamaro e scottarlo in padella con olio. In una padella a parte con olio, aglio e cipolla tritata cuocere pezzetti di zucca, sfumare ...

...con il cognac e portare a cottura con acqua, un po' d'aceto e zucchero. Glassare e servire il calamaro ripieno con la zucca agrodolce.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti