Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: TRIPPA ALLA LUCCHESE

Paese: ITALIA: Toscana Luogo: Lucca

Ingrediente Principale: Carne

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Trippa Mista - n Cipolla - n Sedano - n Carota - n Brodo Vegetale - n1 Raspatina Cannella - n1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lessare la trippa in acqua salata con gli odori. Brasare nell'olio la cipolla finemente triturata. Unire la trippa a pezzetti, farla rosolare e cuocerla dolcemente per una ventina di minuti, aggiungendo, se serve, un po' di brodo. Cospargere con una generosa manciata di parmigiano ed una raspatina ...

... di cannella e cuocere altri venti minuti, aggiungendo, se occorre, del brodo.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti