Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per 10 minuti circa. Aromatizzate l'acqua della vaporiera con lo scalogno mondato e tagliato a metà ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavare e strofinare le patate con 1 canovaccio ruvido, poi asciugarle. Con 1 coltellino o 1 cucchiaino seghettato, scavarle formando delle scodelline. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare e affettare le patate, i pomodori e le cipolle. Disporre le patate a strati in 1 pirofila unta d'olio alternandole alle cipolle e ai ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare un'estremità delle patate, scavare la polpa, unire la mozzarella e la salsiccia tritata e condita, farcire le patate, chiuderle con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a metà. Svuotarle e scottarle per 2 minuti in acqua bollente salata. Imbiondire nell'olio aglio e porro a rondelle, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate, affettarle e immergerle in acqua fredda per 1 ora. Scolarle, asciugarle molto bene e passarle nella farina. Far scaldare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire bene le patate con l'acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna già ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scottate i gamberetti in acqua bollente salata in cui avrete messo un limone diviso a metà, una cipolla sbucciata e una carota. Scolate il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete la lingua salmistrata nel frullatore, insieme al burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate al minimo per qualche minuto, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate bollire come di consueto (acqua, un bicchiere di vino bianco, odori) il pesce. Lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo e riducetelo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a tocchetti la carne e i fegatini, mondate e tritate gli scaglioni. Fate rosolare in un tegame con 50 g di burro, un rametto di rosmarino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. E' pronto! E potete usarlo spalmato sul pane, oppure messo in un contenitore rettangolare in ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Frullate il prosciutto, mettetelo in una terrina con la ricotta passata al passaverdure e il mascarpone. Amalgamate bene, frullando con energia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Raccogliete il salmone scolato in una ciotola, sminuzzatelo, amalgamatelo con 3 o 4 cucchiai di maionese e con due cucchiai di senape, ammorbidite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la pasta, disponendo la farina a fontana sulla spianatoia, impastatela con il sale, il tuorlo d'uovo, il burro, l'olio e l'acqua ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate le patate, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate. Frullate il salmone a pezzetti con le olive, il burro fuso, le acciughe, sale ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate lessare le patate mettendo acqua fredda e salata. Nel frattempo preparate la maionese. Quando le patate saranno lessate, passatele con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Frullate le acciughe con il tonno sgocciolato. Aggiungete il succo di limone prima filtrato al colino, mescolate fino a ottenere una crema ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate le zucchine senza pelarle. Eliminate le estremità, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi a bastoncini. Passate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi. In una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un grosso coccio mettere le patate tagliate a pezzi, la carne a pezzi, le cipolle affettate e i pomodorini spaccati, il sedano a pezzi, olio, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Condire l'insalata di campo con olio d'oliva extra-vergine e aceto balsamico. Affiancare una fetta di pane casereccio abbrustolito, bagnato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle e privarli dei semi. Far appassire la cipolla in 1/2 bicchiere di olio in un tegame coperto. Pelare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Arrostire i peperoni, finché la pellicina esterna sarà ben abbrustolita. Spellarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle. Scottare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulisci e lava le verdure poi tagliale a pezzetti. Taglia la carne a pezzetti e il pane a cubetti. Trita le cipolle. Metti tutti questi ingredienti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare i peperoni, privarli dei filamenti e dei semi e tagliarli a listarelle. In una padella scaldare 3 cucchiai d'olio, dorare l'aglio intero ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e tagliare i peperoni a rombi, mettere in una padella un goccio d'olio con la cipolla rossa tagliata finemente, aglio e la carota tagliata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare il pane a fette e tostarlo sotto il grill per 3 minuti circa, finché prenderà un bel colore dorato. Lavare i peperoni, tagliarli a ...
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