Portata: PESCE

Nome Ricetta: PATÉ DI SOGLIOLA AL SALMONE

Paese:

Ingrediente Principale: Sogliola

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Filetti Di Sogliola - n200 G Salmone Affumicato A Fettine - n300 G Panna - n60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati - n2 Albumi D'uovo - n1 Ciuffo Crescione - n1 Pizzico Paprica - n Pancarré - n Olio D'oliva - n Sale - n Burro Per Lo Stampo

Preparazione: Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi ...

...hi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti