Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In padella, insieme all’olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciacquate e asciugate i filetti di pesce. Mondate e lavate il prezzemolo e le cipolle. Tritate il prezzemolo e tagliate a fette sottili le ...
Portata: PESCE
Procedimento: Si fa soffriggere in un padella aglio, olio, peperoncino e prezzemolo aggiungendo poi origano e pomodoro. Si lascia bollire insieme ai filetti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate scongelare i filetti di pesce a temperatura ambiente per circa tre ore, quindi divideteli, passateli nella farina schiacciandoli bene da ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla, fate altrettanto con la carota e i funghi. Mondate il sedano e tagliatelo a bastoncini. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d aglio tritato, un po di basilico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il filetto a mano cercando di ottenere fettine molto sottili. In una terrina mettete uno strato di carne e copritelo con aghi di rosmarino, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salare e pepare il filetto, porlo in una casseruola con il vino e farlo cuocere molto lentamente e coperto per 3-4 ore, bagnando se necessario ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Accendere il forno a temperatura molto decisa (sui 250°C) un quarto d ora prima di iniziare a cucinare. Prendete il filetto, soffregatelo con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mentre scongela la sfoglia, rosolate nel burro la cipolla e i funghi. Unite lo sherry e fate intiepidire, poi il prezzemolo tritato, un pizzico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lasciate scongelare la pasta a temperatura ambiente. Fondete il burro in un tegame e fatevi appassire lo scalogno tritato finemente. Scottate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Unire l aglio, lo zenzero, la senape, la salsa di soia e il succo di ananas in un contenitore. Fare un taglio al centro di ogni pezzo di filetto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Unire l aglio, lo zenzero, la senape, la salsa di soia e il succo di ananas in un contenitore. Fare un taglio al centro di ogni pezzo di filetto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire con olio e burro. Intanto spalmare la carne con la senape, quindi ponetele nel tegame a rosolare; ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate rosolare l aglio in 4 cucchiai di olio. Unite la carne e fatela dorare da entrambe le parti sul fuoco vivo; poi levatela dal recipiente. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pestate grossolanamente il pepe, mettetelo in un piatto e adagiatevi la carne, rigirandola e premendo con le mani perché il pepe vi rimanga ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare l aglio a fettine, salare, pepare e steccare il filetto. Farlo cuocere per circa 30 minuti in olio e burro spruzzando con il vino. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente prezzemolo, basilico, capperi, cetriolini e olive. Mettere il composto in una tazza, pepare e amalgamare bene con 1 cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccare il filetto con pezzetti di tartufo nero, spalmatelo di patè e avvolgetelo nella pancetta. Tirate con il matterello la pasta sfoglia, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo. Passarlo per 30 minuti a forno già caldo a 150 gradi. Farlo raffreddare, liberarlo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola portate ad ebollizione il brodo; unite i fili d angelo e lasciate cuocere per alcuni minuti. A parte, sbattete il tuorlo con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scottate il pomodoro per un minuto in acqua bollente, scolatelo passatelo al setaccio, raccogliendo la polpa in una scodellina. Nel frattempo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Immergete il pomodoro per alcuni secondi in acqua bollente, pelatelo e passatelo al setaccio. A parte, fate cuocere per 7 minuti la pasta. Nel ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle. Dopo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete un tegame piuttosto capiente atto a contenere tutti gli ingredienti della finanziera. In esso fate rosolare con un po di burro il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Puliamo per prima cosa i funghi e laviamoli sotto acqua corrente, asciughiamoli, e, se sono grandi, tagliamoli nel senso della lunghezza. Mettiamoli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Il finferlo è un fungo davvero squisito; può essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, ...
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