Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una padella unta con olio, fate un soffritto con l aglio e il peperoncino e, dopo pochi minuti aggiungetevi la polpa di pomodoro. Lasciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbollentate le foglie di verza. Asciugatele su un telo da cucina. Lessate le bietole, strizzatele, tritatele finemente, mettetele in una terrina, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: in una ciotola capiente, versate le uova sode sminuzzate, il prosciutto
cotto tritato, il prezzemolo, il sale, la noce moscata e amalgamate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lardellate la carne e sfregatela con il pepe macinato, la noce moscata e il sale; fatela rosolare, aggiungendo un po d acqua. Quando la carne ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tagliate la carne prima a fette sottili e quindi a quadretti che poi passerete leggermente nella farina. Fate rosolare le fettine nell olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il lesso freddo a fette piuttosto sottili. Sul fondo del piatto di portata disponete un letto di lingua su cui sistemerete con arte ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente il prezzemolo e, a parte, anche il tonno e la cipollina. Togliere il grasso alla carne. Tagliarla a fettine sottili e disporla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Affettare sottilmente la carne e disporla su un piatto largo. Tritare finemente una manciata di prezzemolo con 1 spicchio di aglio, capperi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere in 350 cl d acqua circa, salata e in ebollizione, il manzo con tutte le verdure e le spezie. Lasciare cuocere adagio per 2 o 3 ore schiumando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere la carne e porla in una terrina piuttosto profonda. Coprirla con la cipolla affettata, le erbe tritate, i chiodi di garofano, sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate il ripieno: pelate e tritate la cipolla. Rompete un uovo in una ciotola e sbattetelo. Aggiungete il formaggio, la cipolla, il dragoncello, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolate le spezie e il sale, spargetele sul tagliere e strofinatevi la carne da tutti i lati in modo da insaporirla bene. Legatela con lo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate e mondate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, poi scavatele al centro, togliendo la polpa.
Friggetele in abbondante ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggete nell olio Cuore le cipolle tritate e, quando saranno dorate, aggiungete i pomodori tagliati a grossi pezzi e lo spicchio d aglio. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le melanzane, asciugarle, levarvi la polpa e tritarla, infine, metterla a rosolare nel soffritto insieme alla carne macinata (200 g di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate ogni melanzana a metà nel senso della lunghezza. Con un coltello appuntito striate la polpa e cospargetela di sale. Mettetele in un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a metà le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete la polpa nella parte centrale. Quest ultima verrà tritata insieme con i pomodori ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, spuntatele alle estremità e tagliatele a metà per il lungo. Punzecchiate la polpa in alcuni punti con i rebbi di una forchetta, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a metà le melanzane e svuotarle con un cucchiaino. Fare un sugo con olio d oliva, basilico, prezzemolo, aglio, cipolla e la polpa delle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le melanzane a fette, salatele. Passatele nella farina, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggetele in olio ben caldo devono ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d oliva. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritare il prezzemolo. Tagliare a listarelle il porro. Sbucciare e tagliare a dadini le patate. Mettere sedano e porro in una pentola con 100 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola scaldate 30 g di burro e poco olio, rosolatevi cipolla, carota e sedano tritati. Aggiungete le zucchine a dadini piccoli e i ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Incorporare alle patate lessate e schiacciate, formaggio, burro, latte, 3 uova intere e un tuorlo sbattuti, mescolare bene, poi versare in uno ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle in quattro, pulire il crescione, tagliare il porro a fettine, mettere le verdure in una pentola con 1 l di acqua, ...
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