Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melanzane Saltate Alla Giapponese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 6

Ingredienti: 700 G Melanzane n4 Cucchiai Pasta Miso n2 Cucchiai Olio D arachidi n2 Cucchiai Olio Di Sesamo n3 Cucchiai Sakè (o Sherry) n1 Cucchiaio Succo Di Limone n2 Cucchiai Sale

Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane senza pelarle. Tagliatele a fettine di 5 mm di spessore e tagliate ogni fettina a listarelle. Cospargetele di sale e lasciatele sgocciolare per cinque minuti. Risciacquate accuratamente le listarelle di melanzana e asciugatele bene con carta assorbente. Scaldate l olio ...

...lio in un wok o in una padella profonda, aggiungete le melanzane e fatele saltare a fuoco vivace per due o tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Stemperate la pasta miso in quattro cucchiai di acqua, aggiungete il sakè o lo sherry e lo zucchero. Mescolate bene. Incorporate la miscela di sakè e pasta miso alle melanzane, mescolate a lungo e lasciate cuocere a fuoco dolce per tre o quattro minuti: le melanzane devono essere tenere. Se la salsa tende ad addensarsi eccessivamente, allungatela con un po di acqua. Aggiungete il succo di limone, versate in un piatto caldo e servite.

Note: Preparazione e cottura: 30 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti