Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battere leggermente le costolette, passarle in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con il sale, quindi nel pangrattato. Friggerle in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendete le costolette con l osso, ottime e molto saporite; tritate finemente le fogliette di rosmarino, cospargetene la carne dalle due parti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricoprire la carne di aceto, farla marinare per 1 ora. Sgocciolarla e asciugarla, immergere ogni fetta nell uovo sbattuto, cospargerla con il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidete nello spessore 6 costolette di vitello alte circa 2 cm tenendole unite solo da una parte; introducete in ciascuna 3 fettine di fontina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, salatele, pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura), ungetele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate scaldare la griglia a calore vivace. Spennellate d’olio le costolette da entrambi i lati e cuocetele da ogni parte alcuni minuti, a seconda ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In 2 padelle diverse friggere in poco olio 800 g di patate a fette e 800 g di costolette d agnello. Pestare una testa d aglio e diluire con ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ponete il passato di pomodoro in una terrinetta, unite l’olio d’oliva, il succo di limone, il chili, lo zenzero, gli spicchi d’aglio tritati, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una padella rosolate nell olio le costolette. Cuocete per 5 minuti, rigirandole; mettetele in una casseruola. Unite al fondo di cottura la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete le fettine di carne in un contenitore a bagno nell aceto per circa venti minuti. Passatele a farina che farete aderire bene, quindi ...
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Procedimento: - Appiattire, con il batticarne, le cotolette e spolverarle di sale
- Sbattere le uova in un piatto fondo
- Immergere la cotolette nelle uova ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Battete leggermente le cotolette e spuntatene l osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell uovo sbattuto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salare 4 fettine di vitello di 100 g di peso ognuna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stendete le fette di fesa sul tavolo mettete su ognuna una fetta di prosciutto e una fetta di fontina, quindi ripiegatele a metà a portafoglio, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Con il batticarne battere bene le fette di fesa, poi passarle nell uovo sbattuto e quindi nel pane grattugiato. In una capace padella sciogliere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti. Impanatele passandole prima nell uovo, quindi nel pangrattato, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passare le fettine nell uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante. Tenerle in caldo. In una padella mettere la cipolla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la provola a fette alte un dito. Sbattete le uova con un pizzico di sale e abbondante pepe e passatevi le fette di formaggio.
Spolverizzatele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere in un largo tegame il burro, unire le mele tritate, mescolare e, dopo 5 minuti, adagiare le fettine di carne infarinate. Far dorare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Asciugare bene le cotolette, strofinarle con l aglio e rosolarle bene in olio bollente; salare e pepare. Mondare e tritare la cipolla. Disporre ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare la carota, il sedano, l aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Passare le fette di formaggio nelle uova sbattute con il sale e nel pangrattato. In una padella far scaldare l olio, friggere le fette di formaggio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi interni, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per qualche istante a fuoco ...
Portata: PESCE
Procedimento: Immergere il palombo nell aceto, sgocciolarlo e infarinarlo bene. Passarlo nell uovo battuto e nel pangrattato mischiato a prezzemolo e aglio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare le acciughe, l aglio, le olive e un ciuffo di prezzemolo. Spalmare il trito sui filetti scongelati, piegarli in due e fissarli con uno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i porri ed eliminare la parte verde. Scottarli per 10 minuti, poi scolarli e strizzarli bene. Tagliarli per il senso della lunghezza ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Lavate le cosce ed asciugatele; staccate in parte l osso di ognuna, spostatelo da un lato lasciandolo però attaccato alla carne.
2 Battete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Appiattire le fette di tacchino col batticarne. Battere l uovo con un pizzico di sale e unirvi il prezzemolo tritato. Immergere le fette di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinate leggermente le cotolette, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato. In un tegame scaldate il burro e fatevi dorare ...
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