Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cotoletta Alla Viennese

Paese: AUSTRIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 4 Fettine Di Vitello Di 100 G Ognuna n2 Uova Sbattute Pangrattato n100 G Burro n2 Spicchi Aglio Schiacciato

Preparazione: Salare 4 fettine di vitello di 100 g di peso ognuna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine. Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d aglio schiacciati. Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro ...

...e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.

Note: Luogo: Austria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti