Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Con gli ingredienti elencati preparate il pan di Spagna seguendo le indicazioni riportate nella ricetta corrispondente, quindi ponete l impasto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1) Riscaldare il forno a 170°C: 2)In una casseruola, portare ad ebbolizione il latte con il sale e versare a pioggia il semolino, mescolando ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e uno spicchio d aglio e fateli appassire in una casseruola con quattro cucchiai di olio. Unite il riso, una presa ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate per un minuto i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna e un pizzico di vaniglina. Frullate ancora per un minuto. Mettete la crema ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una pentola versate l aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d oca. Portate a cottura. Sgocciolate la carne ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Porre a scaldare una casseruola fino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Inserirvi le cosce e farle rosolare da ambo le parti; ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una casseruola fate rosolare il burro con l aglio e il rosmarino. Adagiatevi le cosce di pollo e fatele dorare. Regolate di sale e pepe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere le cosce di pollo in una terrina e condirle con succo di limone, olio d oliva, sale e pepe e prezzemolo tritato. Lasciarle 2 ore nella ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida. Mettere tutti ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spuntate le alette alla giuntura. Prendete il moncherino e, con un coltellino ben affilato spolpatelo spingendo pelle e polpa verso quell estremità ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Dividere le cosce dal sottocoscia all altezza dell articolazione
- Appiattire leggermente con il batticarne
- Sistemarli in una ciotola ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un tegame fate rosolare le cosce di pollo con l olio; quando incominceranno a colorirsi, aggiungete il vino bianco e continuate la cottura ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sciacquate le coscette di pollo sotto l acqua corrente, lasciatele scolare per circa 10 minuti in un colapasta e asciugatele con della carta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Affettate sottilmente una cipolla e rosolatela in una teglia con dell olio e la pancetta tritata. Lasciate imbiondire il soffritto, quindi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una pirofila rosolate bene le coscette con la metà del burro, l olio, l aglio e il rosmarino, sale e pepe. Spruzzatele con il vino e quando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si tagli la coscia di cervo in bocconcini, a forma di piccoli cubi. A freddo, in una pentola, si metta la carne così tagliata, unendovi una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una ciotola lavorare 2 cucchiai di margarina (o burro) con 6 cucchiai rasi di farina e aggiungervi 4 tazze di brodo. Emulsionare bene il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero e, mescolando, incorporare il mascarpone e il cioccolato grattugiato. Immergere gli amaretti, rapidamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffé e disporli in una coppa foderandone ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare lo zucchero a velo al mascarpone ed aggiungervi i tuorli d uova. A parte montate gli albumi a neve ferma, incorporandoli alla crema ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far bollire il brodo, unire la crema di riso e far cuocere mescolando per 10 minuti. Aggiungere il prosciutto frullato con la panna, i tuorli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere le uova con lo zucchero, unirvi la farina e, poco alla volta, il latte bollito. Porre il composto su fuoco basso e mescolare finché ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola scaldate tre cucchiai d olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldare il latte senza bollirlo e versarlo sul tè, lasciando in infusione per 5 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire la panna a fuoco allegro fintanto che si è ridotta della metà. Unite lo zucchero, il tè, tre tuorli e due uova intere battendo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate i tuorli e lo zucchero con una frusta finché non risulteranno spumosi e lavorate in un altra terrina la ricotta fino a renderla soffice. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l acqua e la buccia di limone. A ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate lentamente a ebollizione il latte con 4 pezzi di anice stellato. Sgusciate le uova in una pentola, unite i tuorli, lo zucchero e battete ...
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