Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Al Tartufo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tartufo

Persone: 4

Ingredienti: 12 Fettine Pane n75 Cl Brodo Vegetale n500 G Patate n30 Cl Latte n2 Porri n12 Cl Panna n100 G Formaggio Fontina n1 Tartufo Nero n3 Cucchiai Olio D oliva Sale

Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. ...

...cora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti