Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Far depurare la carpa per molte ore sotto acqua fredda. Fare diverse incisioni sul dorso e infilarvi un pezzetto di aglio e di alloro, cospargere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggete in un po d olio le cipolle affettate con il rosmarino e le mandorle a filetti. Unite i pesci puliti e lavati, salate, pepate, bagnate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli. Fate un trito con due spicchi d aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere in poco burro 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 rapa e 1 carota tritati insieme. Condire con sale, pepe, 2 foglie d alloro, 1 pizzico ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso. Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate la carpa, squamatela, evisceratela e privatela della testa, delle pinne e della lisca centrale. Tritate insieme semi di finocchio, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frullare per 30 secondi la maionese, la panna, il succo di limone, il ketchup, la senape e il tabasco. Disporre su un piatto di portata il filetto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dal macellaio fate tagliare la carne a fettine sottilissime e disponetele ben stese su un piatto da portata. Preparate la maionese, insaporitela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
pulite con cura i funghi, lavateli, lasciateli scolare, asciugateli su fogli di
carta assorbente e tagliateli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite bene i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili; riducete a scagliette il formaggio grana; disponete le fettine di carne (meglio farle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Trita tutto e versa la salsina sulle fettine di carpaccio. Lascia riposare in frigo per mezz ora e servi ben fresco, accompagnato da patatine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ungere di olio una teglia da forno ed adagiarvi le fettine di carne. Pulire i funghi, tagliarli a lamelle sottili, distribuirli sulla carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disporre le fette di carne in un piatto di servizio. In una ciotola battere l olio con il sale e il pepe e versare sulla carne. Lasciar riposare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Disporre nei piatti il filetto crudo affettato finissimo, cospargerlo di abbondante succo di limone preventivamente battuto insieme all olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Per realizzare questo freschissimo e raffinato piatto, è necessario che la carne sia affettata molto sottile, come se fosse prosciutto; quindi, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Distribuite la rucola su 4 piatti e su questa ponete le fette di Speck (6 fette per ogni piatto). Infine completate con scaglie di formaggio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate, asciugate e spezzettate la rucola. Ungete i piatti (che possono andare in forno) e disponetevi la carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spezzettare le foglie di rucola, lavarle e asciugarle. Tagliare il parmigiano a scaglie sottilissime.Disporre le fettine di carne sul piatto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere la bresaola tagliata finemente su un piatto da portata, distribuirvi sopra il grana tagliato a scaglie e i funghi puliti e tagliati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: L abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare molto sottile la carne di manzo, stenderla in un piatto e cospargerla con succo di limone. Salare e cuocere al grill del forno. Condire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Il cavallo è eccellente crudo con olio e limone, se bestia giovane... Magari con un po di tartufo o semplici porcini crudi a fettine.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate l ananas e tagliatelo a rondelle sottili con un coltello affilato o con l affettatrice. Raccogliete il succo in una ciotola. Sbucciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo ...
Portata: PESCE
Procedimento: L abuso di carpacci nei menu dei ristoranti pretenziosi ha creato diffidenza nei confronti di questa semplice e gradevole pietanza. Fettine ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Steccate la carne con i chiodi di garofano, soffregatela con sale grosso mescolato a rosmarino e salvia, legatela con uno spago bianco da cucina. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In una caraffa mescolate insieme tutti gli ingredienti. Servite in bicchieri da long drink pieni di ghiaccio tritato. E una ottima bevanda ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate salvia, rosmarino e uno spicchio d aglio, mescolatevi un po di semi di finocchio e un pizzico di sale. Distribuite il preparato sulle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare l aglio tritato in 2 cucchiai di olio, unire il pomodoro e cuocere per 5 minuti, salare pepare e unire le vongole e portare a cottura ...
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