Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Carpaccio Di Funghi Con Radicchio

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Funghi Porcini

Persone: 4

Ingredienti: 4 Funghi Porcini Freschi Grandi n2 Limoni (succo) n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato n4 Cespi Piccoli Radicchio Olio D oliva Extra-vergine Sale

Preparazione: Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza; allargateli su un vassoio, spruzzateli con un succo di limone, copriteli con un foglio di pellicola e teneteli al fresco fino al momento di servire. Tagliate le cappelle a dadini piccolissimi e saltateli per ...

...mezzo minuto in una padella leggermente unta d’olio, rigirandoli continuamente: non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto. Sbattete 4 cucchiai d’olio in una ciotolina con il succo di limone che resta, una presa di sale e il prezzemolo, tritato. Distribuitele lamelle dei gambi nei piatti individuali e cospargetele con la dadolata di cappelle; completate con l’insalata pulita e condite con la salsetta preparata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti