Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pelare i fichi d'India e metterli a cuocere in una pentola grande; poi passarli al setaccio per eliminare i semi. Rimettere il passato nella ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate, spuntate e asciugate le zucchine, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele. Dopo un'ora circa asciugatele. Cospargete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette e cuocerle a vapore, quindi scolarle del tutto, accomodarle in un piatto, versarvi il burro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togli le estremità delle zucchine, lavale, tagliale a metà per il lato lungo e riducile a tocchetti di un centimetro. In un ampia padella antiaderente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Prendi le zucchine e dopo averle lavate tagliale a metà nel senso di lunghezza, dopodichè tagliale ancora a tocchetti di 1 cm di spessore, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le piccole zucchine e cuocetele intere a vapore per 10 minuti. Fatele un po' raffreddare, quindi oliatele in superficie e asportate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far cuocere le zucchine in acqua bollente per non più di 5 minuti. Tagliarle per il lato lungo e farle raffreddare, quindi scavare con delicatezza ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le zucchine e lessarle. Tagliare a metà per il lungo e svuotarle. Impastare la loro polpa con la ricotta, le uova, e la mollica di pane ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver eliminato le estremità alle zucchine, tagliatele a fette in senso orizzontale, poi lessatele in acqua bollente salata; scolatele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno. Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodiché tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.
Portata: SALSE
Procedimento: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga. Aggiungere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Passate nel mixer 15 cl di succo di pompelmo, l'avocado tagliato a pezzetti (conservate a parte i noccioli), lo yogurth, il sale e il coriandolo. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far friggere l'olio o lo strutto con le cipolle tagliate a metà in una pentola. Quando la cipolla è ben soffritta, aggiungere la conserva sciolta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite con molta cura le cozze sotto l'acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire e lavare molto bene le cozze. Imbiondire in un'ampio tegame l'aglio nell'olio col peperoncino e poi unirvi le cozze, 1/2 bicchiere di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l'acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe. Coprire e far sobbollire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le verdure e aggiungere una crosta di parmigiano. Coprire e lasciare cuocere per circa 60 minuti. Sgocciolarle e schiacciarle con la ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far brasare nell'olio col peperoncino un trito d'aglio e prezzemolo. Sfumare quindi col vino e unire i pomodori triturati e 2 mestoli d'acqua ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli. Lasciate appassire in 4 cucchiai ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: La ricetta del casatiello, è uguale a quella del tortano, solo che le uova invece di essere sode e messe all'interno a pezzettini, vengono messe ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Per prima cose dovrete far cuocere le vostra uova fino a farle diventare sode.
Tagliate tutti i salami e i formaggi a quadratini.
Poi passate ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Bollire le patate, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. Al purè amalgamare un trito d'aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe.
Quando ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Dopo aver bollito le patate, sbucciatele e fatele passare con lo schiacciapatate. Quando avrete ottenuto la purea, amalgamate un trito di prezzemolo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare in più fette l'arista senza arrivare fino alla base. Tra una fetta e l'altra inserire una fetta di arancia non sbucciata ed una fetta ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate l’arista a fette non molto erte senza staccarle in fondo.
Condirla con il sale il pepe e le spezie a piacere.
Tagliare l’arancia ...
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