Portata: PESCE

Nome Ricetta: ZUPPETTA DI SEPPIOLINE

Paese:

Ingrediente Principale: Seppioline

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Seppioline - n250 G Pomodori Pelati - n150 G Piselli - n1 Cipolla - n1 Carota Piccola - n1 Gambo Sedano - n1 Spicchio Aglio - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco - n4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe - nAlcune Fette Pane Casereccio

Preparazione: Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli. Lasciate appassire in 4 cucchiai d'olio (possibilmente in un tegame di coccio) cipolla, prezzemolo, sedano, carota e l'aglio intero (che poi eliminerete), quindi aggiungete le seppioline ...

...ine lavate e pulite e fate insaporire, rigirando, per qualche minuto. Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Passato il tempo indicato, aggiungete i piselli e ultimate la cottura lasciando sul fuoco per altri 10 minuti, eventualmente aggiungendo dell'acqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio tostato in forno.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti