Portata: PESCE

Nome Ricetta: ZUPPA DI COZZE ALLA TARANTINA

Paese: ITALIA: Puglia Luogo: Taranto.

Ingrediente Principale: Cozze

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Cozze - n300 G Pomodori - n1 Spicchio Aglio - n Peperoncino - n Olio D'oliva - n Prezzemolo - n Crostini Di Pane - n1 Pizzico Sale

Preparazione: Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino. Appena l'aglio comincerà a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella ...

...nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti