Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ZUCCHINE AL LIME

Paese:

Ingrediente Principale: Zucchine

Persone: 6

Ingredienti: 350 G Zucchine Novelle Con Il Fiore - n3 Lime - n Farina Bianca - n1 Pizzico Basilico Tritato - n Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Staccate i fiori dalle zucchine e, senza romperli, privateli del pistillo interno. Lavateli rapidamente e molto delicatamente passateli a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente da cucina quindi infarinateli leggermente. Friggeteli in abbondante olio caldo, facendoli dorare bene. Spuntate ...

...Spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e conditele con il succo filtrato di un lime, emulsionato con 70 g d'olio e un pizzico di sale e di pepe. Pelate al vivo i due lime rimasti, dividendoli a spicchi. Mettete al centro di un piatto adeguato le zucchine condite e cosparse con un pizzicone di basilico tritato e, tutto intorno, i fiori dorati e guarniti con uno spicchietto di lime ciascuno: se vi avanzassero degli spicchietti aggiungeteli alle zucchine. Servite immediatamente.

Note: Preparazione: 40 minuti Calorie: 139.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti