Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Amalgamare la mollica con l'aglio tritato, le olive intere e olio quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Riempire lo stoccafisso, unendo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare in pezzi lo stoccafisso e salarlo all'esterno. Preparare una marinata con olio, succo del limone, grani di pepe, erbe sminuzzate, aglio. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare in 4 pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno e infarinarli. Farli dorare a fuoco moderato nell'olio con i grani di pepe. A parte ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire lo storione. Salarlo all'interno e all'esterno. Farcirlo con rosmarino, aglio schiacciato, fettine di limone. Adagiarlo in una pirofila ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire lo storione privandolo della pelle; praticare nella polpa dei tagli ed introdurvi le listarelle di lardo. Soffregare con sale e pepe, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a listarelle corte e sottili lo storione e il salmone, disponetele in due piccole vaschette e condite con olio, aceto, e un pochino ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate e asciugate il pesce. Ponete il court-bouillon in una capace casseruola, portatelo a ebollizione e mettetevi il trancio di storione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far saltare in padella con olio e aglio i carciofi mondati, lavati e tagliati a spicchi sottilissimi; spruzzarli di vino, cospargerli di prezzemolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare gli scalogni e l'aglio nel burro e, una volta imbionditi, unirvi i crauti, la foglia di alloro, il cumino, il ginepro. Mescolare e ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la pasta: sgusciate un uovo in una tazza e battetelo leggermente. In una ciotola mescolate 75 g di farina con 25 g di burro morbido ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere in olio e burro un battuto di cipolla, d'aglio e prosciutto grasso e magro. Mettervi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi, quando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scolare i fagioli e conservare un po' del liquido. Tagliare a tocchetti i peperoni e tritare aglio e cipolle. Mettere 5 cucchiai di olio in ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far appassire in abbondante olio d'oliva la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Avvolgere ogni cubetto d'ananas con 1 fetta di pancetta. Passare in forno a 210 gradi per 8 minuti su una placca oliata.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate in acqua bollente salata e pelarle. Passarle allo schiacciapatate e farle ricadere in una ciotola in cui già è stata setacciata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Unire acqua, latte e riso in una pentola a fuoco moderato fino al completo assorbimento del liquido, lasciandolo poi raffreddare. Sbattere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate intiepidire il latte, versatelo in un bicchiere ed aggiungete i due cubetti di lievito. Mescolate fino quando si è completamente sciolto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamate il burro con lo zucchero in una ciotola e lasciate riposare. Nel bicchiere del mixer mettete ad uno ad uno tutti gli ingrediendi, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Piacevolmente profumato e decisamente alcolico. Si riempie un mixing glass per metà con cubetti di ghiaccio. Vi si versano il whisky, il vermouth ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spruzzate la gelatina con l'acqua, lasciatela finché non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a sottili rondelle i wurstel e poneteli in una ciotola. Riducete a listerelle il formaggio e unitelo ai wurstel. Tagliate a pezzetti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far soffriggere l'olio ed aggiungere successivamente le uova sbattute. Quando si è formata la frittata, togliere dalla pentola e riporre in ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliete il gambo alle amarene, lavatele e fatele cuocere intere in una casseruola, con poca acqua. Poi passatele attraverso un setaccio di ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Prendere il succo di ribes rosso puro o mescolarlo ad acqua. Utile contro l'artritismo: 10 giorni di cura.
Portata: SALSE
Procedimento: Trita i peperoni: 6 minuti a velocità 4. Unisci il burro, il sale e cuoci: 20 minuti temperatura 100 velocità 4. Aggiungi il parmigiano e la ...
Portata: SALSE
Procedimento: Soffriggere uno spicchio d'aglio e 2 acciughe in olio ed aggiungere il passato di pomodoro; far cuocere per 20/30 minuti; aggiungere il tonno ...
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