Portata: PESCE

Nome Ricetta: STORIONE ALLA MODA DI FERRARA

Paese: ITALIA: Emilia-Romagna Luogo: Ferrara

Ingrediente Principale: Storione

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Storione Sfilettato - n50 Cl Vino Trebbiano Di Romagna - n2 Acciughe - nPoca Salsa Di Pomodoro - n Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella - n Aglio - n Cipolla - n Sedano - n Alloro - n Prezzemolo - n Sale - n Pepe

Preparazione: Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far ...

... far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti