Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far marinare per 30 il tonno tagliato a cubetti con aglio, limone e 1 cucchiaio d olio. Spellare il peperone dopo averlo fiammeggiato. Tagliarlo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate rosolare l aglio in poco olio, pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti, metteteli in padella, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliete il burro in una casseruolina, unite la panna, la vodka e le uova di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate soffriggere la pancetta, aggiungete la panna e fate asciugare sul fuoco per pochi minuti. A fuoco spento aggiungete il prezzemolo, la buccia ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldate tre cucchiai d olio e soffriggetevi per mezzo minuto due spicchi d aglio sbucciati, poi eliminateli. Unite le capesante, mescolate, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare a bollore l’acqua per la pasta. Intanto, affettare lo scalogno e metterlo in una padella con un po’ di olio; appena è appassito, aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto, nella terrina dove poi si verserà la pasta, lavorare con la forchetta il Gorgonzola per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dopo aver lavato sotto l’acqua corrente le seppie pulite, tagliarle a pezzettini e metterle a cuocere in una pentola finché avranno perso tutta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere lo scalogno con un po’ di olio extra-vergine e una noce di burro. Dopodichè aggiungere il salmone a tocchetti e dopo un minuto bagnare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre l’acqua bolle, rosolare in poco olio lo scalogno tritato finemente, unire la salsiccia sbriciolata, un pizzico di peperoncino, saltare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciare i cannellini in ammollo per una notte, poi scolarli e farli sobbollire appena appena in una pentola di coccio con spicchi di aglio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio e rosolarvi i dadini di prosciutto per pochi secondi, quindi aggiungere la passata di pomodoro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini le melanzane, senza metterle sotto sale. Lasciarle sfrigolare in padella per un quarto d’ora circa insieme a qualche cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una capiente pentola in alluminio con due manici, mettere un po’ d’olio e lo scalogno a soffriggere. Nel frattempo pelare i pomodori perini, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prima di tutto preparare le polpette (si possono fare anche il giorno prima). Tagliare le melanzane a metà per il senso della lunghezza, togliere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta. Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unire il radicchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Spellare i gherigli di noce e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i nastrini in abbondante acqua bollente con sale e zafferano; al momento di metterli nel piatto, condirli con abbondante olio crudo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere a vapore il salmone per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti. Lasciar raffreddare e sgusciare i gamberetti. Sbriciolare il salmone ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Utilizzando una frusta o un cucchiaio di legno, sbattete a lungo le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Mettete a scaldare il latte con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare la farina con l acqua ed il sale in modo che il composto risulti abbastanza liquido e fare tante piccole frittatine (in padella con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare l albume, lo zucchero, metà delle scaglie di cioccolato, il rum e le nocciole. Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fiammeggiate i piedini di vitello. Togliete l osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le nespole, eliminare i noccioli, tagliarle a pezzi e metterle in una casseruola. Unire qui lo zucchero, la scorza grattugiata del ...
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