Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Tagliolini Al Tartufo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tartufo Bianco

Persone: 8

Ingredienti: 600 G Pasta Tipo Tagliolini Secchi All uovo n80 G Burro n80 G Formaggio Parmigiano n1 Tartufo Bianco Piccolo Sale

Preparazione: Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo ...

...lo al burro. Scolate i tagliolini un po al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti