Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d’acqua e salate. Versatevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare la zucca nel latte fino a quando sarà disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire i tuorli, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettare al velo la cipolla e rosolarla in poco olio, unire i pelati e cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il prezzemolo tritato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire l acqua con il burro e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco unire, in una volta, la farina. Rimettere sul fuoco e cuocere mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far bollire l acqua con il burro e il sale, fuori dal fuoco unire la farina, rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando, finché si formerà una ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbollentare i pomodori, lasciateli raffreddare, pelateli poi tagliateli a dadini. Tritate le cipolle e l aglio, fateli rosolare nell olio scaldato, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastare la farina col rosso d’uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell’olio imbiondire l’aglio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: I malloreddus sono una specie di gnocchi. Nel Logudoro vengono chiamati macarones caidos, in altri posti pizzottis. A dar loro pregio è la piccolezza. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: - Mettere a bollire 6 litri di acqua con il sale grosso e, al bollore, calare la pasta
- Tritare finemente la cipolla
- Tritare finemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Tritate la cipolla e la pancetta. Rosolate insieme nell olio, unitevi le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
2 Dopo 5 m. unitevi le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate restringere i pomodori con l olio, il dado e il sale. Dopo un quarto d ora circa, aggiungete l origano. Quando saranno cotti gli gnocchetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare la cipolla affettata nell olio, unire i pelati, far cuocere per 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta e far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta. Intanto, lavate le melanzane e, senza pelarle, riducetele a cubetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le melanzane a dadini, e friggerle in olio caldo, lessare i gamberi. Soffriggere una cipollina con 4 pomodorini, aggiungere i gamberi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipollina e lasciatela rosolare nell olio con un trito di lardo, aglio, prezzemolo. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate addensare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare gli spatzli: mettere in una terrina la farina, le uova, il latte e il sale; lavorare energicamente il composto fino ad ottenere una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire anzitutto in acqua salata le patate senza sbucciarle e nel frattempo lavate con cura gli spinaci e cuoceteli a parte in pochissima acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Fate lessare le patate, schiacciatele e salatele. Aggiungete la farina impastando bene.
2 Quando i due ingredienti saranno perfettamente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le patate pelate nel latte salato, passarle e aggiungere la farina, metà del burro, metà parmigiano, le uova, pepe, sale e noce moscata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata, cospargerli con il Bagoss tagliato a dadini e il burro a pezzetti. Farli gratinare in forno ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli spinaci (o prenderli già lessati è uguale, nel caso ci vorranno 3 palline belle grosse), tritateli finemente. Mettete il tutto in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far sciogliere in una casseruola il burro con il gorgonzola tagliato a pezzetti ed il latte. Unire la conserva di pomodoro, il sale, il pepe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate e affettate al velo la cipolla, poi fatela soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai d olio per 2-3 minuti. Mondate e lavate le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Eliminare la parte più superficiale della buccia, senza toglierla completamente e tagliare il gambo. Immergere le banane in acqua bollente e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le patate sbucciarle, passarle ancora calde. Incorporare al purè la farina di castagne 40 g di burro e le uova. Impastare il tutto fino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate le erbette e la borraggine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate la farina, le uova, l acqua e un po di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate la farina, le uova, l acqua e un po di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli ...
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