Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Noci Di Sorrento

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Gnocchetti Sardi n80 G Formaggio Parmigiano n500 G Noci Di Sorrento Fresche n60 G Olio D oliva Extra-vergine n60 G Burro n50 G Pinoli n1 Scalogno n1 Mazzetto Basilico Sale Pepe

Preparazione: Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere ...

...tenere una crema omogenea. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell acqua di cottura. Guarnire i piatti con i gherigli di noce interi e spolverare con il parmigiano rimasto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti