Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti. Eliminare il sacchetto e unire ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a dadini patate, carote, rapa e zucchina. Farli insaporire con il burro e l olio insieme al bianco di porro a rondelle. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a dadini le verdure e farle insaporire in burro e olio. Aggiungere il petto di pollo tagliato a dadini e il brodo e cuocere coperto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tuffate il pomodoro in acqua bollente per 10 secondi, spellatelo, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. lavate i germogli di soia sotto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: si devono cuocere prima gli asparagi per 10 minuti in acqua salata, mettendoli verticali in una pentola stretta. Si fa un battutino con l olio, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Spezzettate le cipolle e mettetele a dorare con il burro e l olio. Quando queste saranno dorate aggiungete la farina e mescolate bene fino a ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Liberare 300 g di milza dal suo involucro e condirla con sale, pepe, un uovo, 2 cucchiai di formaggio Splitz grattugiato e un pizzico di noce ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mettere a bagno le fave in acqua fresca. Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone. Tritare grossolanamente ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far imbiondire la cipolla affettata nel burro, unire il brodo e portare a ebollizione. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e versarle nel ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate e lavate i porri, utilizzate solo la parte bianca tagliata a rondelle. Mettetele in una pentola con carota e sedano tritati finemente, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Sbattere l uovo con la farina diluita nel latte. Salare e con il composto preparare 4 crepes sottili da tagliare a quadretti. Scaldare il brodo, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola lasciate sciogliere il burro, mettetevi la cipolla tagliata a fettine molto sottili e quando è diventata trasparente aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate la zucca a dadini e lessatela. Una parte schiacciatela e il resto unitelo al latte. Mettete il latte sul fuoco e al momento dell ebollizione ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Tagliate a pezzetti il petto di pollo. Portate il dashi a bollore, unitevi il glutammato monosodico, il pollo e le verdure. Cuocete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Amalgamate la carne tritata molto finemente con il tuorlo e il formaggio, aggiungete un po di mollica di pane bagnata con acqua e strizzata, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci. In una pentola scaldate tre cucchiai d olio e fatevi appassire la cipolla tritata e lo spicchio ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Sgusciate i gamberetti e tritateli. Uniteli al brodo che avrete portato a bollore in una casseruola; riducete la fiamma, cuocete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Tagliate il pesce a pezzetti, passatelo al tritacarne o pestatelo insieme con il miso, lo zenzero e i porri; unite il sale, il ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Preparazione Diluite la maizena con l acqua, poi mescolatela al brodo e mettete tutto in una casseruola; aggiungetevi il sale, la salsa di soia, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tritare prezzemolo, basilico, aglio, cipolla e pancetta, far rosolare in olio e unire i pomodori, le zucchine a dadini e i fagiolini lessati ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lasciate a mollo per una notte intera, i fagioli bianchi e rossi. Cuocete i piselli. Sbucciate e tagliate a pezzetti le cipolle, le carote e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi e affettateli finemente; conditeli con sale, succo di limone, pepe e prezzemolo tritato. Insaporite l insalata con uno spicchio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate i funghi, spruzzateli con un po di succo di limone e tagliateli a fettine sottili. Scottatele per pochi minuti in acqua bollente, scolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fettine 600 g. di funghi champignon e passarli in padella calda, a fiamma dolce, per farli sudare . Dopo 3 minuti aggiungere 2 cucchiai ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Pulite i funghi, tagliate a metà i più grossi e sciacquateli sotto l acqua corrente. Sbollentateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, separate le cappelle dai gambi e tenete questi ultimi da parte per un altra occasione. Sistemate le cappelle in una teglia ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene i funghi e staccare il gambo dalla cappella. Tritare insieme i gambi e la polpa della cappella, quindi rosolarli nel burro, in due ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite e separate le cappelle dai gambi. Tritate questi ultimi insieme al prosciutto e soffriggeteli a fuoco basso in un tegame con due cucchiai ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i funghi a pezzi, infarinateli, passateli nell uovo sbattuto. Friggetene pochi per volta in abbondante olio bollente. Ritirateli ben ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: - Eliminare accuratamente dai funghi il piede terroso
- Spazzolare, con uno spazzolino morbido, per eliminare la terra (è preferibile non lavarli ...
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