Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA CON ASPARAGI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 200 g di riso 500 g di asparagi, media grandezza 60 g di burro prezzemolo tritato 1spicchio d aglio 1 cucchiaio di olio di oliva 1,5 l di acqua sale

Preparazione: si devono cuocere prima gli asparagi per 10 minuti in acqua salata, mettendoli verticali in una pentola stretta. Si fa un battutino con l olio, un po di burro e prezzemolo e aglio, rosolandoli un poco. Si versa nel soffritto l acqua di cottura degli asparagi e, quando bolle, si unisce il riso lasciandolo ...

...bollire per 15 minuti, quindi si mettono nella minestra le sole punte degli asparagi col rimanente burro, sale ed eventuale pepe. Se il riso risultasse troppo al dente, rimetterlo al fuoco per pochi minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti