Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tostare leggermente sulla placca del forno le nocciole e tritarle grossolanamente. Grattugiare il cioccolato, unire 4 bicchieri di acqua e sciogliere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare i marroni per farli diventare un purè. Montate a spuma il burro, aggiungete lo zucchero, i tuorli, i marroni in purè e gli albumi d ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. Disponetele a raggiera su 4 piatti da porzione. Irroratele con succo di limone per evitare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare l ananas a dadini e i kiwi a rondelle, sbucciare i clementini e separarne gli spicchi, tagliare i datteri a metà togliendo il nocciolo. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate benissimo 8 lime, tagliateli a metà e spremeteli. Mettete in una ciotola il succo ottenuto, le bucce spremute, lo zucchero, un litro ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulite, lavate e sgocciolate i lamponi quindi metteteli in una scodella, spruzzateli di kirsch e introduceteli in frigorifero per 1 ora. Mettete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola capiente, versate la ricotta setacciata, il mascarpone, il caffé, lo zucchero, la nutella e mescolate bene il tutto fino ad ottenere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate insieme i tuorli d uovo, lo zucchero, il marsala e l acqua. Fate scaldare il tutto e mescolate fino a quando il composto diventerà ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele in una casseruola coperta a fiamma bassa con poca acqua per 30 minuti. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelate le mele, togliete il torsolo, tagliatele a pezzi e fatele cuocere con il vino, 100 g d acqua, un cucchiaio e mezzo di zucchero, finché ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividere il melone a metà, liberarlo accuratamente dai semi e con l apposito scavino fare a palline la sua polpa. Disporle in una coppa assieme ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la base di gelato al liquore (usando preferibilmente cherry brandy) seguendo la ricetta relativa. Quando il gelato sarà pronto, estraetelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scolare i mandarini e immergerli nel liquore. Lasciarli così per 15 minuti dopodichè passarli al frullatore insieme alle mandorle. Incorporare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere in un pentolino il burro e lo zucchero, unire il cacao e la fecola e diluire con il latte. Cuocere la crema a fuoco moderato per 10-15 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Unire tuorli, zucchero, farina, latte e cuocere a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno per circa 15-18 finché la crema accennerà ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno spumosi. In una terrina mescolare la crema con gli amaretti ridotti in polvere e la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere in un pentolino i tuorli, lo zucchero e 1/2 bicchierino di marsala. Porre sul fuoco a bagnomaria, montare le uova con una frusta, finché ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate i due gelati. Distribuiteli poi in quattro bicchieri alti, precedentemente tenuti in frigorifero per almeno 30 minuti. Montate la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la base di gelato al caffé, seguendo le indicazioni della ricetta relativa. Mettete a raffreddare nel freezer quattro coppe da dessert ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate i carciofi, tagliateli a spicchietti e tuffateli in acqua acidulata col succo di mezzo limone per non farli annerire. Tagliate la cipolla ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il pesce, una volta pulito, vien messo a lessare in un tegame aggiungendo del sale ed alcune foglioline di prezzemolo. Quando è ben cotto si ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendere la pasta allo spessore di 2 cm e tagliarla a strisce della larghezza di 2 cm. Imburrare gli appositi coni metallici e arrotolarvi le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In un tegame fate scaldare il burro con tre cucchiai di olio, quindi insaporitevi i due spicchi d aglio fino a quando diventano dorati e poi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dapprima tagliamo a filini tutta la verdura – carote, sedano e radice di prezzemolo – e la facciamo saltare sullo strutto in una casseruola; ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spellate e disossate la coscia. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po . Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate il rosmarino, il timo, l origano e mettetene 3 cucchiai in una teglia dove ci rotolerete l agnello. Salate, pepate e mettete in forno, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidete la cotenna nei due sensi, salate la carne e pepatela, aggiungendo i chiodi di garofano. Mettetela in un tegame con la margarina, che ...
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