Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Coscia Di Tacchino Agli Spinaci

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Tacchino

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coscia Di Tacchino (900 G) n250 G Spinaci n50 G Burro Mollica Di Pane n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Uovo Cipolla Aglio n1 Pizzico Maggiorana Sale Pepe

Preparazione: Spellate e disossate la coscia. Apritela a libretto e battetela per appiattirla un po . Bagnate la mollica di pane nel vino bianco. Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli, tritateli. In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata, mescolate. ...

...ate. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana. Salate, pepate, fate insaporire e ritirate dal fuoco. Amalgamate il tutto con l uovo sbattuto. Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela. Fermatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro. Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti. Togliete il rotolo dal recipiente, lasciatelo riposare 10 minuti. Intanto deglassate il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d acqua calda. Scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine regolari. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Colli Dell Etruria Centrale Rosso DOC, Castel San Lorenzo Rosso DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti