Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate la cicoria per un quarto d ora in acqua salata, sgocciolatela e strizzatela. In una padella fate scaldare tre cucchiai d olio con gli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate la cicoria. Sgocciolatela e lessatela in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela, tritatela grossolanamente e fatela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne. Asciugatele. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere le ciliegie in una casseruola di rame, aggiungere lo zucchero, la cannella la scorza d arancia tagliata sottile e la gelatina di ribes ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolate le ciliegie, tenendole sulla casseruola per non disperderne il succo. Unite lo zucchero e il vino, mescolate e cuocete 15 minuti. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere le ciliegie lavate e snocciolate in una terrina, cospargerle con lo zucchero, unire il liquore, la scorza grattugiata dell arancia, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare e snocciolare le ciliegie e metterle in una terrina con lo zucchero, il brandy e la scorza di limone. Tenere in frigo per 2 ore. Levare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lava le ciliegie, asciugale e togli picciolo e nocciolo. Poni in un pentolino con vino, zucchero, chiodo di garofano e scorza di limone. Porta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare le ciliegie, snocciolarle, metterle in una casseruola, unire lo zucchero, la buccia del limone tagliata a listarelle, la cannella, la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolare le ciliegie, metterle in una casseruola con il vino, la scorza di limone e lo zucchero. Far cuocere lentamente per circa 20 minuti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fare una pastella con la farina, il latte, l acqua, i tuorli, una presa di sale, l olio e il liquore; lavorarla bene, lasciarla riposare per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulisci le ciliegie, togli loro il picciolo e possibilmente il nocciolo (auguri); le metti in una teglia o contenitore di coccio resistente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendere le ciliegie, tagliare il gambo in modo che ne resti attaccato solo 1 cm, lavarle e asciugarle. Fare bollire per qualche minuto un po ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il picciolo delle ciliegie a circa un centimetro dalla base. Sciacquatele in una terrina ed asciugatele molto delicatamente, poi sistematele ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare a lungo nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, senza decorazioni.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate il ripieno: mettete in una ciotola il vitello tritato, unitevi le animelle o la cervella scottate prima nell’acqua calda e poi tagliate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite l animella, la cervella e i filoni, lavateli e tagliateli a pezzetti insieme con la carne: fate rosolare tutto con 30 g di burro, per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la carne ci vitello con olio e alloro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la punta, per fare il ripieno. Con la punta formare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova, pangrattato, sale, noce ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite le cime di rapa, lavatele, scolatele bene e dividetele in quattro parti. Ritagliate quattro fogli di carta d alluminio di una misura ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate le cime di rapa e lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele molto bene e sistematele sul piatto da portata. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate, lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatele e passatele in un tegame dove avete fatto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele molto bene. In un tegame lasciate imbiondire lo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate ed eliminate i gambi e le foglie più dure, sciacquatele in abbondante acqua più volte e lessatele. Scolatele al dente e mettetele in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: - Lavare le cime di rapa e strizzarle leggermente
- Metterle in una pentola e, senza aggiungere acqua, coprire e cuocerle
- Passarle in un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite bene le cime di rapa e lavatele più volte; poi scolatele e fatele cuocere in una pentola, senza acqua, se non quella rimasta dopo il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a ...
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