Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Cicoria Belga Brasata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cicoria Belga

Persone: 4

Ingredienti: 8 Cicorie Belghe Piccole n50 G Burro n1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione: Mondate le cicorie, eliminate le foglie appassite, togliete, con un coltellino affilato, la parte amara alla base. Asciugatele. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una pirofila abbastanza larga da contenere tutte le cicorie in un solo strato. Disponetevi le cicorie, salatele e pepatele. Coprite le ...

... cicorie con un foglio di carta pergamena imburrato con il lato unto a contatto con la verdura. Coprite ermeticamente la pirofila. Lasciate cuocere a fuoco dolce venti minuti, scuotendo il piatto ogni tanto. Togliete il foglio di carta pergamena, irrorate la verdura con il succo di limone, rimettete la pergamena e il coperchio e lasciate cuocere ancora per dieci o quindici minuti: le cicorie devono essere tenere. Potete anche infornare la pirofila a 170 gradi (termostato 5). In questo caso dovrete calcolare da quaranta a cinquanta minuti di cottura.

Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti