Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cinghiale Ai Capperi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cinghiale

Persone: 4

Ingredienti: Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe n1 Bicchiere Aceto Di Vino

Preparazione: Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, ...

...un po di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti