Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruolina fate bollire il succo e la scorza grattugiata delle arance con lo zucchero. Scioglietevi la gelatina ammollata in abbondante ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versare lo spumante in una piccola pentola, unire 4 h di zucchero e 1/2 stecca di cannella e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco ed eliminare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la vaniglina, il liquore, la scorza grattugiata dell arancia e il succo delle arance e cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate accuratamente un arancia e grattugiatene la scorza. Spremete le 4 arance e filtratene il succo ottenuto. Versate i tuorli in una casseruola ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate la sottile scorza gialla di mezza arancia (ben pulita) e ponetela in una casseruolina con il latte; spremete le arance e unite il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spremete l arancia, raccogliete il succo in una ciotola; tagliate la buccia a filetti, metteteli in una casseruolina con un cucchiaio di zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate sul tavolo di cucina tutti gli ingredienti che vi necessitano. Versate 450 g di latte in una casseruola, unite il baccello di vaniglia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Nel latte tiepido far rinvenire le albicocche e le prugne secche. Togliere la frutta dal latte e amalgamarlo con lo zucchero e l amido. Mettere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a dadini il mango, l ananas, e una papaia. Unire 2 cucchiai di zucchero, il rum e un pizzico di cocco e far riposare 30 . Montare i ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portare a ebollizione il latte, togliere dal fuoco e unire la vaniglina e lo sciroppo di menta. Mettere in pentola i tuorli con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Procuratevi 6 formine di 10-20 cl di capacità l una. Sbianchite le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, dividetele a metà, eliminate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Pestate gli amaretti nel mortaio riducendoli in polvere. Fate bolllire il latte e lasciatelo intiepidire.
2 Sbattete i tuorli con lo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Sbucciate l ananas, eliminate la parte centrale fibbrosa e tagliate la polpa a piccoli dadi. Mescolatele quindi allo zucchero, lasciate riposare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare la polpa di anguria dopo averla privata dei semi. Unire lo zucchero, il mascarpone e il cioccolato grattugiato grossolanamente. Amalgamare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si mette tutto insieme in un barattolo per 8 giorni, agitando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero, poi si filtra e si imbottiglia.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Unire il tutto, mescolare, a mo di budino e spegnere quando bolle. Servire fredda.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in padella una cipolla tritata, unire gli asparagi (solo la parte verde), rosolare poi coprire con acqua e unire ancora una carota, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata. Lessate a parte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte. Tritate la cipolla. In una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate il fumet di astice seguendo le indicazioni riportate nella ricetta del Fumet di granchio . Pulite e lavate accuratamente la carcassa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciare e snocciolare gli avocado, tagliare la polpa a pezzetti e frullarla con il brodo, la panna e una presa di sale. Ottenuta una crema ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite gli avocado e frullate la polpa nel mixer col succo di limone e un pizzico di sale. Disponete la crema in 4 ciotole, cospargete con i ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti. Tagliate a metà l avocado e privatelo del nocciolo e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Incidete per il lungo il baccello di vaniglia, apritelo e raschiatelo recuperando i semini che metterete nel frullatore insieme con la banana, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Frullatele insieme al formaggio, al latte in polvere, a due cucchiai di miele e a due pizzichi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate la cipolla e ponetela a rosolare con un cucchiaino di olio, unite poi il vino bianco e lasciate stufare per pochi minuti. Tagliate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rosolare le cimette tagliate a pezzetti in poco olio con l aglio e una spruzzata di vino. Aggiungere metà brodo e portare a cottura. Far raffreddare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si scalda, senza far bollire, 1/2 bicchiere d acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si scalda senza far bollire mezzo bicchiere di acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con ...
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