Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Di Asparagi E Funghi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Asparagi Surgelati n100 G Funghi Champignon n1 Tuorlo D uovo Olio D oliva Burro Farina n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe

Preparazione: Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura ...

...a per 35 . Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 , unire il tuorlo sbattuto e il grana.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti