Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete lo zucchero a velo e le uova in una terrina e lavorateli fino ad ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungete, poca per volta, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una padella capiente, preparate un pinzimonio con abbondante olio d oliva, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e pepe. Nel frattempo, sciacquate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le canocchie, mettetele in una pirofila, una accanto all altra, e irroratele di olio; cospargetele di aglio e basilico, finemente tritati, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate accuratamente sotto acqua corrente le canocchie e asciugatele bene. Rosolatele in padella con qualche cucchiaiata di olio e l aglio pestato ...
Portata: PESCE
Procedimento: È una ricetta semplicissima e molto delicata. Lavate bene le canoce e fatele bollire per dieci minuti in acqua salata. Scolatele, raffreddatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Pulite i funghi e tagliateli a metà. Fate rosolare nel burro caldo la pancetta tagliata a dadini finché non diventi trasparente, aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate uova, zucchero, farina, lievito, vaniglina e mandorle. Con l impasto ottenuto fare delle biscioline spesse 1 cm e larghe 4 cm, direttamente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura. Tagliatene la parte bianca ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d olio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve. In una pentola fate bollire un po d acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le carote e la scorzonera, lavatele, ponetele in una casseruola con acqua bollente e fatele lessare fino a quando saranno tenere. Scolatele, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le cappelle dei funghi facendo in modo che restino intere. Passatele nelle uova battute e quindi nel pangrattato. Fate scaldare l olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Si ungano le cappelle con poco olio e le si dispongano sulla piota calda. Si cuociano per 10-15 minuti avendo cura di girarle spesso. Si servano ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, staccate i gambi e tritateli. Cuoceteli in olio, insaporitro con lo spicchio d aglio che getterete, per venti minuti. Toglieteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite bene le cappelle di fungo, eliminando eventuali tracce di terra e altre impurità. Pennellatele delicatamente con l olio. Mettete sul ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Per questa preparazione occorrono cappelle di funghi abbastanza grosse. Pulite i funghi, poi staccate le cappelle dai gambi e tritate questi. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Raschiate i cappelli di fungo, servendovi di un coltellino per eliminare eventuali residui terrosi, quindi strofinateli con un panno umido. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi, allinearli in una teglia unta di olio, con la parte concava rivolta verso l alto, condirli con sale e pepe macinato al momento. ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una padella di ferro calda scottate le cappesante con un filo d’olio e sale. Preparate la salsa facendo andare in un po’ d’olio l’aglio, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Strofinate la superficie delle gallette con uno spicchio d aglio e ponetele a bagno in una ciotola con acqua e aceto; scolatele e disponetele ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all interno e inserite nell addome 3 kumquat bucherellati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Insaporite internamente il cappone con una noce di burro impastata con un po di prezzemolo tritato. Fasciatelo con le fettine di lardo e legatelo. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare il cappone, lessarlo per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo e farlo cuocere con l olio, il burro, la salvia e le lamelle di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire e svuotare il cappone. Infilzarlo sullo spiedo, spennellarlo di olio e cospargerlo di sale. Farlo rosolare per 45 , quindi infarinarlo, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Preparate il brodo mettendo in una pentola due litri d acqua fredda, le verdure, gli aromi, il ginocchio, il collo, il ventriglio, il fegato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo. Salatelo e pepatelo internamente. Mettetelo in una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pestare finemente 300 g di grissini e mischiarli con 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 pizzico di cannella, 1 presa di noce moscata, sale, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite e svuotate il cappone. Tritate il prosciutto, la lingua, gli spinaci, la carota e il prezzemolo. Raccogliete tutto in una ciotola, amalgamate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ricetta natalizia. Pulite il cappone, asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo. Asportate anche il petto e le interiora che ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d olio, sale, pepe, brandy e Marsala. ...
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