Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CANTARELLI AL FORMAGGIO

Paese: SVIZZERA

Ingrediente Principale: cantarelli

Persone: 4

Ingredienti: Cantarelli 800 g Burro 40 g Pancetta 80 g Cipolla 1 Panna 3 cucchiai Farina 1 cucchiaio Sale q.b. Pepe q.b. Cumino 1 pizzico Emmenthal 75 g Prezzemolo 3 cucchiai

Preparazione: 1 Pulite i funghi e tagliateli a metà. Fate rosolare nel burro caldo la pancetta tagliata a dadini finché non diventi trasparente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottile e fatela imbiondire. 2 Unite quindi i cantarelli, mescolate e lasciate cuocere: il tempo di cottura dipende dalla ...

...alla taglia di funghi. Unite alla panna la farina e con questa crema legate sugo di cottura. 3 Aggiungete infine sale, pepe ed il cucmino, incorporate delicatamente l emmenthal grattugiato e cospargete di prezzemolo tritato. Servite immediatamente con contorno di riso: l ideale sarebbe il risotto allo zafferano.

Note: --Tempo: 1 h -- --Difficoltà: Facile -- --Note:Abbiniamoci un Cinque Terre, vino bianco da pesce di mare. --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti