Portata: PESCE

Nome Ricetta: Capesante Gratinate Al Timo

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Capesante

Persone: 4

Ingredienti: 8 Capesante Fresche Con Le Valve n4 Fette Pancarrè n100 G Besciamella Pronta n30 G Burro n1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco nAlcuni Rametti Timo Sale

Preparazione: Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco. Toglieteli, ...

...sgocciolateli e teneteli in caldo. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante. Tritate nel mixer le fette di pancarrè con alcuni rametti di timo. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate. Vino consigliato: Regaleali bianco.

Note: Preparazione: 25 minuti. Calorie: 155.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti