Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cappone Tartufato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Cappone

Persone: 8

Ingredienti: 1 Cappone n50 G Lardo n250 G Tartufi Neri n1 Cucchiaio Brandy n1 Cucchiaio Vino Marsala n1 Cucchiaio Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d olio, sale, pepe, brandy e Marsala. Lasciate in infusione per un ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all interno del cappone. Cucite l apertura. In ...

... una casseruola mettete alcuni cucchiai d olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 2 ore. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti