Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli a larghe falde. Tritate una cipollina con mezzo spicchio d aglio e soffriggeteli in due ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate l agnello in piccoli pezzi e rosolateli in abbondante olio insieme con aglio (che toglierete appena avrà preso colore), rosmarino e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Insaporire nel burro la mortadella. Stemperate i tuorli con la panna, salate e pepate. Lessate i bucatini, scolateli, passateli nella padella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire le zucchine, tritarle grossolanamente e farle saltare in padella con l aglio schiacciato e 6 cucchiai di olio per 5 minuti. Unire la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un largo tegame rosolate la pancetta a dadini con un po di olio; in una ciotola sbattete le uova con il pecorino e la panna, salate appena; ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, in modo da ottenere una sfoglia sottile. Adagiatela in una ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Procurati una teglia piuttosto grande, disponi all interno i bucatini (crudi) e ricopri il tutto con pomodoro fresco a pezzetti in grande quantità ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Imbiondire la cipolla tritata nel burro con un pizzico di sale e poca acqua. Unire il mais scolato, far insaporire, poi unire il tonno, la salsa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare e lavare la catalogna. Asciugarla bene e tagliarla a striscioline. In un tegame far rosolare in 6 cucchiai d olio l aglio schiacciato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare le zucchine e tritarle grossolanamente, farle saltare in padella per 3 con l aglio schiacciato e l olio. Unire la menta stracciata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate soffriggere l aglio e il prezzemolo tritato in 4 cucchiai di olio; irrorate con il succo di limone, unite le olive snocciolate e le acciughe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere i bucatini al dente e, nel frattempo, tagliare a pezzettini la pancetta.Mettere in 1 padella 4 cucchiai di olio con il peperoncino e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite con cura i funghi, strofinandoli delicatamente con un panno umido o con uno spazzolino, poi tagliateli a fettine sottili nel senso della ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dalle bucce d arancia togliere la parte bianca, farle a pezzetti e metterle a bagno in acqua per 12 ore. Ogni 3 ore cambiare l acqua. Scolare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Potrete usare questa buccia per insaporire i dolci, tagliandola a pezzetti. Lo sciroppo può invece essere usato per le bibite estive. Sbucciate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate un Pan di Spagna per rotoli farciti e una crema al burro seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette, quindi incorporate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Setacciate la farina in una capace terrina, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarrè nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell ammollo, i pistacchi, le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per i budinetti mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Tenete su fuoco bassissimo l insieme di latte, panna, 100 g di zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate una besciamella, sciogliendo la farina nel latte e facendola cuocere con il burro fino a che non si sarà rappresa, mescolando continuamente. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere a neve gli albumi d uovo ed unire la polvere di grissini, il cacao e lo zucchero. Ungere lo stampo con il burro, spolverizzarlo di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce. Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere. Ponete sulla fiamma il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch. Fate scaldare il latte, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti, scolatela bene e fatela sciogliere nel rum scaldato. Lavorate la ricotta con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il cacao nell acqua sul fuoco e, quando sta per bollire, aggiungere la wheat cream (in italiano non so com è tradotta, potrebbe essere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare a neve i tuorli d uovo con lo zucchero, poi aggiungere farina e cacao mescolando con un cucchiaio di legno. Unire poco alla volta il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bollire il latte e sciogliervi il caffé. Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e il cacao e mescolare. Poco alla volta aggiungere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamare 200 g di burro con 200 g di zucchero e lavorarli in modo tale da ottenere una crema soffice. Ora aggiungere 200 g di cioccolato fondente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere con un cucchiaio di acqua in una casseruola con il fondo spesso. Mescolate la maizena con lo zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciate ammorbidire il burro, mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto soffice e gonfio. ...
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