Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Buche De Noel

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Burro

Persone: 8

Ingredienti: 400 G Burro Per Crema Al Burro n50 G Cacao In Polvere Per Il Pan Di Spagna: n8 Tuorli D uovo n1 Pizzico Sale n100 G Zucchero n1/2 Limone (scorza Grattugiata) n5 Albumi D uovo n100 G Farina n20 G Fecola Di Patate Per La Guarnizione: Foglioline Di Pasta Di Mandorle Funghetti Di Meringa

Preparazione: Preparate un Pan di Spagna per rotoli farciti e una crema al burro seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette, quindi incorporate alla crema il cacao in polvere. Spalmate sul pan di Spagna metà della crema, poi arrotolatelo. Mettete il resto della crema in una tasca da pasticciere ...

...ere con bocchetta a stella (n. 4) e formate sulla superficie del tronchetto tanti cordoni paralleli, nel senso della lunghezza, in modo da ricoprirlo completamente. Sostituite la bocchetta a stella con una liscia e piccola e fate alcuni decori con la crema avanzata. Completate la guarnizione con le foglie di pasta di mandorle e i funghetti di meringa, oppure decorate il dolce in altro modo, secondo quanto vi suggerisce la vostra fantasia. --- Il Tronco di Natale è un dolce natalizio tipico della gastronomia francese, del quale esistono numerose versioni. La base del dolce è sempre la stessa, ossia un tronco di pan di Spagna farcito con crema al burro, ciò che varia è il gusto della farcitura, che può essere al cioccolato, al caffé o alle nocciole, e la decorazione, che lascia spazio alla fantasia del cuoco. Noi abbiamo optato per foglie di pasta di mandorle e funghetti di meringa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti