Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffé, unite lo zucchero e con un po' di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 6 strati e tenetene uno da parte. Mescolate il liquore al caffè e spruzzatelo sui rimanenti strati. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare il burro con lo zucchero poi unire la farina, le uova, il cacao, il lievito e il cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestire di pasta sfoglia 1 stampo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti e poi far raffreddare. Coprire la base di pasta con 1/4 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i tuorli con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare la fecola e il rum. Caramellare il resto dello ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare e tagliare le mele a fettine. In 1 terrina lavorare il burro con 1 cucchiaio di legno e, quando sarà cremoso, unire lo zucchero e sbattere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere in 1 terrina il burro a crema. Rassodare le uova: passare al setaccio i tuorli e unirli al burro, sempre lavorando con 1 spatola; unire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Porre il latte in pentolino con 4 cucchiai di zucchero, la stecca di vaniglia e una presa di cannella poi metterlo in frigo per circa 2 ore. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare la panna a neve densa senza zuccherarla. Tritare grossolanamente il torrone e il cioccolato, spezzettare gli spumoni e, mescolando dal ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le mandorle, buttandole per 2 minuti in acqua bollente, poi metterle ad asciugare nel forno caldo per qualche minuto. Tritarle ed ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far fondere il cioccolato a pezzetti a bagnomaria, mescolare e unire il latte fino ad ottenere una crema fluida. Levare dal fuoco, incorporare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare le susine, asciugarle a tagliarle a metà eliminando il nocciolo. A parte, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far preparare l'arista dal proprio macellaio di fiducia, che provvederà a praticare un'incisione che distacchi la carne dall'osso. Legare l'arista ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte. a cottura ultimata aggiungere poco burro. impanare una grossa fetta di radicchio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passare l'arista con sale e pepe, poi metterla in una casseruola unta in forno caldo a 200 gradi. Quando sarà rosolata, unire il vino, l'aglio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una teglia stendere fette d'arancia, fette d'arista e sopra fette di pancetta tagliata medio-fine. Mettere in forno. Durante la cottura aggiungere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Legare con uno spago l'arista. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scottare l'arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciare l'aglio, lavare la salvia e il rosmarino, tritarli con l'aglio e i semi di finocchio, metterli in una ciotola, aggiungere un pizzico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare l'arista; rosolarla in padella con la carota, la cipolla, il sedano, il burro, l'olio, il sale e il pepe; tagliarla ed alternarla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere metà della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finché non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fai un taglio lungo la buccia di una banana e schiacciaci dentro, accuratamente, pezzetti di cioccolato. Metti la banana nella brace per 5-10 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a rondelle le banane e disporle in una pirofila imburrata. Spruzzarle con il succo di limone, spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Strofinare accuratamente le banane con 1 canovaccio umido. Sbucciarle per 3/4 della loro lunghezza (a mo' di fiore) lasciando la restante parte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Accendi il forno vuoto per qualche minuto finché la temperatura interna arriva a 180 gradi. Nel frattempo ungi con un po' di burro una teglia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere metà della margarina in una padella e soffriggeteci leggermente le banane finché non diventeranno dorate e semicotte. Toglietele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare i pomodorini tagliarli a metà e accomodarli sul fondo di una pirofila oliata. Condirli con sale, alcuni spicchi d'aglio e olio e farli ...
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