Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: DOBOS AL CAFFÈ

Paese:

Ingrediente Principale: CIOCCOLATA

Persone: 6

Ingredienti: 1 Tazza Caffè Zuccherato - n2 Pan Di Spagna (20 Cm Di Diametro) - n300 G Burro - n150 G Cioccolato Gianduia - n150 G Cioccolato Fondente - n200 G Zucchero A Velo - n1 Bicchierino Whisky - n150 G Zucchero - n Panna Da Montare

Preparazione: Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 6 strati e tenetene uno da parte. Mescolate il liquore al caffè e spruzzatelo sui rimanenti strati. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con 150 g di burro e mescolate finché la crema sarà liscia e omogenea. Toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare ...

...are e incorporatela allo zucchero a velo setacciato. Fate fondere a bagnomaria il gianduia con il rimanente burro mescolando finché la crema sarà liscia e omogenea. Preparate il caramello facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero e lasciandolo colorire leggermente. Versatelo subito sullo strato di pan di Spagna tenuto da parte e, prima che si rapprenda, tagliate il disco in 6 spicchi con un coltello unto d'olio, poi lasciate che il caramello si rapprenda completamente. Farcite i dischi di pan di Spagna con le creme di cioccolato alternate. Coprite l'intera torta con la crema al cioccolato fondente guarnendola a piacere. Appoggiate sulla superficie della torta gli spicchi caramellati leggermente inclinati e decorate il centro della torta con un ciuffo di panna montata.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti