Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Passare mandorle e nocciole nella centrifuga elettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po di burro e uno o due albumi leggermente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mescolare il formaggio con un po di pepe e il prezzemolo tritato per ottenere un composto omogeneo. Tagliare il peperone in 24 pezzetti e con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: servendovi di un mixer, versate nel boccale gli amaretti, il cacao amaro,
50 g di zucchero, le nocciole, il burro morbido, il liquore e frullate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliuzzate il cioccolato, ponetelo in una casseruolina e fatelo sciogliere a bagnomaria. In una ciotola montate i due tuorli con lo zucchero, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate con cura il pangrattato al formaggio grattugiato e impastate il tutto con un po di olio e l uovo intero. Insaporite con sale e noce ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgusciate le noci e tritate il più finemente possibile i gherigli. Private della crosta il gorgonzola, dividetelo in pezzetti e mettetelo in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame fate liquefare il burro, quindi incorporatevi i tuorli e il pangrattato mescolando velocemente. Salate e pepate. Aggiungete il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Servendovi di un mixer, frullate insieme il formaggio, il latte, il burro e il cipollotto fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate una besciamella alquanto soda con il burro, la farina e il latte. Quando è pronta amalgamatevi le uova e il formaggio. Mescolate bene. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l olio e soffriggete la cipolla, unite le palline ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le castagne e cuocerle in acqua leggermente salata. Una volta ben cotte togliere loro la pellicina e passarle al passapatate. Mettere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 23-24 palline. Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Passate al setaccio le castagne lessate; amalgamatele in un recipiente assieme al burro ammorbidito, al cacao in polvere, agli amaretti sbriciolati ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua salata, eliminate la pellicina e, dopo averle setacciate, fate cuocere il composto con burro, latte, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate a lungo il burro (precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) fino a ridurlo a una crema soffice, quindi incorporatevi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una ciotola mescolate insieme il pangrattato col burro sciolto, il formaggio, l uovo intero il sale e il pepe. Con il composto così amalgamato ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: servendovi di un mixer, versate nel boccale i formaggi, il burro morbido,
il curry e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versatelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Chiedete in gelateria di prepararvi una scatola con le palline di gelato già pronte. Suddividetele in quattro bicchieri trasparenti mettendole ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si sgusciano le mandorle con acqua bollente e si macinano molto fini con il macinacaffé elettrico. Si scioglie lo zucchero al fuoco con mezzo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete i meloni in frigo per diverse ore. Un ora prima del pranzo tagliateli a metà, svuotateli di tutti i semi e ritagliate la polpa a palline ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete la pasta di mandorle in una ciotola, unite il liquore, lavoratela con le dita fino ad ottenere un composto morbido. Prendete una quantità ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate le patate e lessatele per circa 40 minuti; lasciatele intiepidire, sbucciatele e trasformatele in purea; amalgamate alle patate le uova, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare il pesce, i pinoli e l uvetta e mettere tutto in una terrina. Aggiungere il grana grattugiato, l uovo, prezzemolo tritato, pangrattato, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavoratelo a spuma col cucchiaio di legno. Incorporate lo zucchero, poi il tuorlo dell uovo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere le uova, unire la farina e una presa di sale, mescolare, poi incorporare il latte. Ottenuta una pastella densa far riposare 1/2 ora. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate la ricotta con metà farina di cocco. Aggiungete il cacao, lo zucchero e amalgamate con cura. Versate alcuni cucchiai di granatina ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno finché diventerà omogenea e liscia. Continuando a mescolare, incorporate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritare finemente i biscotti nel mixer.
In una terrina mescolare lo zucchero, 6 cucchiai di cacao e la ricotta con un cucchiaio di legno, unire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Mescolate il mascarpone con il formaggio, fatevi delle palline che farete rotolare nelle mandorle tritate fino a ricoprirle interamente.
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