Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento:
Portata: CONTORNI
Procedimento: La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la melanzana e il peperone, asciugateli e tagliateli a dadini. In un tegame scaldate l olio e fatevi dorare lo spicchio d aglio tritato, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete i fagioli in acqua con sale, pepe e le erbe aromatiche. Intanto tritate le cipolle e doratele con il burro. Scolate i fagioli e metteteli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagioli per 1 ora e mezza. Dorare nell olio l aglio ed eliminarlo. Unire i filetti d acciughe ridotti in poltiglia, bagnare con l ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate i fagioli. Scolateli bene e teneteli al caldo. In un tegame soffriggete nell olio uno spicchio d aglio schiacciato e una foglia di salvia, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate a bagno per un intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua con sale, pepe e due foglie di alloro. Finita la cottura scolateli, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolare insieme i fagioli, il peperone, il pomodoro e la cipolla con l olio e spolverizzare con peperoncino piccante.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i fagioli. A parte fate rosolare in olio la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, l aglio e il prezzemolo tritati. Unite al soffritto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tenete a bagno in acqua per una intera notte i fagioli. Successivamente cuoceteli in acqua fredda con le erbe aromatiche, un pizzico di sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate a bagno per un intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua fino all ebollizione e poi ancora per 40 minuti; successivamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagioli, scolarli e condirli ancora tiepidi con anellini di cipolla e una salsetta di olio, aceto, senape, sale e pepe. Si può sostituire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lasciate a bagno per un intera notte i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli in acqua con una foglia di alloro. Finita la cottura scolateli e conditeli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagioli in una pentola coperti di acqua fredda. Salarli quasi a fine cottura, passarli al setaccio e metterli in una pentola con il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagioli coperti di acqua fredda. Salarli quasi a fine cottura, passarli al setaccio e metterli in una pentola con il burro. Farli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: - Sgranare i fagioli, porli in una terina, lavarli, scolarli e metterli in una casseruola
- Unire tanta acqua fredda quanto basta per coprirli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato. Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno per una intera nottata i fagioli. Il giorno dopo cuoceteli nel vino rosso aggiungendo 1/2 litro di acqua fredda e le erbe aromatiche; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fagioli stufati come quelli che vedi mangiare da Bud Spencer nei vari film di Trinità. Fai lessare una quantità adeguata di fagioli in acqua ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tenere a mollo i fagioli per 12 ore. Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota, sedano, prezzemolo. Tuffarvi i fagioli e allungare con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottare i fagiolini per 10 in acqua bollente salata e sgocciolarli bene. Imbiondire l aglio nell olio, eliminarlo quando sarà colorito e unire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i fagiolini per circa 20 minuti in acqua salata, scolarli, metterli in padella con il burro e l aglio, cospargerli con abbondante basilico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Piatto tipico del Carnevale. Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale; unite ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate l uvetta, asciugatela, ponetela in una tazza e versatevi sopra un bicchierino di liquore. Mescolate in una grande ciotola la farina e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Montare le uova col grana e friggere a fuoco vivo in abbondante burro, voltando la frittata a metà cottura. Le uova devono rassodarsi e prendere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate, tagliatele a fiammifero e friggetele in olio d oliva caldo. In una ciotola sbattete le uova col latte, un pizzico di sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolate il bacon in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Quando diventa un po’ croccante trasferite le fettine su carta assorbente. ...
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