Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cotechino Arrotolato

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 6

Ingredienti: 1 Cotechino Di Maiale Di 600 G n250 G Spinaci n1 Fetta Fesa Di Vitello (fette Di 700 G) Olio D oliva Burro Formaggio Grattugiato Aglio Rosmarino Salvia n1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione: Lessate gli spinaci, strizzateli, tritateli e insaporiteli con metà burro e uno spicchio d’aglio, salate e pepate. Cuocete il cotechino, come indicato nella ricetta precedente, e spellatelo. Distribuite sulla fetta di fesa gli spinaci e il formaggio grattugiato, al centro mettete il cotechino. Arrotolate ...

...olate e legate con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un po’ d’olio con il restante burro, rosolatevi rosmarino e salvia tritati. Adagiatevi il rotolo e fate colorire. Bagnate con il vino, fate evaporare, salate e pepate. Cuocete in forno a 190°C per circa un’ora. Lasciate intiepidire, slegate, tagliate il rotolo a fette. Vini di accompagnamento: Freisa Delle Langhe “vivace” VdT, Lambrusco Di Castelvetro DOC, Montepulciano D’Abruzzo (giovane) DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti